Reometrie

Reometria este măsurația științifică a modului în care fluidele și semisolidele (paste, geluri, suspensii) curg și se deformează sub acțiunea unei solicitări aplicate. Utilizând un reometru (un instrument de precizie care aplică forțe de forfecare controlate și măsoară deformarea rezultată), reometria caracterizează vâscozitatea, viscoelasticitatea și alte proprietăți de curgere ale produselor alimentare, esențiale pentru proiectarea proceselor, controlul calității și predicția senzațiilor la consum.