Process / pipelineAnalytical Chemistry
크젤달법
크젤달법은 1883년 요한 크젤달가 개발한 식품의 총 질소 함량을 결정하는 고전적인 분석 절차입니다. 총 질소를 측정하고 식품 유형에 특정한 전환 계수를 적용하여, 이 방법은 간접적으로 조단백질 함량을 결정합니다. 크젤달법은 전 세계적으로 식품, 건강기능식품, 동물 사료에서 단백질 결정의 공식 표준 방법으로 남아 있습니다.
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ScholarGate. (2026, June 3). Kjeldahl Method. ScholarGate. https://scholargate.app/ko/food-science/kjeldahl-method
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