Process / pipelinePredictive Stability Testing

가속 유통기한 시험

가속 유통기한 시험(Accelerated Shelf-Life Testing, ASLT)은 높은 온도와 통제된 저장 조건 하에서 제품의 열화를 신속하게 평가하고 실제 유통기한을 예측하는 방법으로, 수개월을 기다릴 필요가 없습니다. 가속 조건에서 품질 지표(수분, 산도, 영양소 수준, 미생물 성장)를 측정하고 동역학 모델링을 적용함으로써, ASLT는 시장 출시 전에 유통기한과 최적의 저장 조건을 예측합니다.

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DSC 호화 HACCP 칼 피셔 적정법 D값과 Z값 크젤달법 마이야르 반응 속도론

출처

Mizrahi, S. (1996). Kinetic models of food quality and shelf-life: A review. Journal of Food Quality, 19(4), 315-340. link ↗
Ahmad, U. K., & Ahmad, S. (2016). Application of kinetics and optics for food shelf-life testing. In Food quality and shelf life (pp. 234-267). Woodhead Publishing. link ↗

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ScholarGate. (2026, June 3). Accelerated Shelf-Life Testing (ASLT). ScholarGate. https://scholargate.app/ko/food-science/accelerated-shelf-life-testing

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