アミノ酸の必要量と食事摂取基準

アミノ酸の必要量とは、窒素平衡を維持し、代謝の必要量を満たすために食事から供給されなければならない、個々の必須アミノ酸および総タンパク質の量のことです。これらの必要量は、集団内のほぼすべての健康な人々のニーズをカバーすることを目的とした、食事摂取基準などの参照値に変換されます。

Definition

アミノ酸の必要量とは、窒素平衡と代謝機能を維持するアミノ酸（または総タンパク質）の最低摂取量であり、食事摂取基準とは、平均必要量に安全域を加えた摂取量で、特定の集団内のほぼすべての健康な個人のニーズを満たすように設定されています。

Scope

このトピックでは、タンパク質と個々のアミノ酸の必要量がどのように推定されるか、使用される方法（窒素平衡法とトレーサー研究）、および必要量の推定値がどのように集団の参照値になるかについて説明します。これは栄養科学の参照情報であり、個別化された食事のアドバイスではありません。

Core questions

• 個々のアミノ酸の必要量はどのように推定されますか？
• 平均必要量と食事摂取基準の違いは何ですか？
• トレーサー研究が以前の必要量推定値を改訂したのはなぜですか？

Key concepts

• 窒素平衡
• 安定同位体トレーサー（指標アミノ酸）法
• 推定平均必要量
• 食事摂取基準
• アミノ酸スコアパターン

Mechanisms

古典的な方法では、タンパク質の必要量を窒素摂取量が窒素排出量と等しくなる（ゼロバランス）摂取量として推定します。健康な成人を対象としたこのような研究のメタアナリシスは、広く引用されている安全なタンパク質摂取量の根拠となっています（Rand, Pellett, & Young, 2003）。個々のアミノ酸の必要量は、安定同位体トレーサー法によっても推定されており、これは古い窒素平衡法よりもいくつかの必須アミノ酸で高い値を示し、MITの必要量パターンに情報を提供しました（Young & Borgonha, 2000）。平均必要量は、集団のばらつきをカバーすることを目的とした参照許容量を導き出すために、安全域によって調整されます。

Clinical relevance

必要量と参照摂取量の概念は、栄養科学および公衆衛生栄養学において、食事性タンパク質の適切性がどのように記述されるかを枠付けます。この項目は、これらの参照値を記述的に提示するものであり、個人への摂取量を処方するための根拠ではありません。

Evidence & guidelines

タンパク質およびアミノ酸の必要量は、専門家協議、特にWHO/FAO/UNU合同専門家協議、および各国の食事摂取基準策定プロセスによって検討され、体系化されてきました。これらの文書は、平均必要量、推奨許容量、およびタンパク質品質評価に使用されるアミノ酸スコアパターンを定義しています（FAO/WHO/UNU, 2007; Rand et al., 2003）。

History

初期の必要量推定は、ウィリアム・ローズによる20世紀半ばの人体実験を含む窒素平衡研究に基づいていました。窒素平衡データのメタアナリシス（Rand et al., 2003）と安定同位体トレーサー研究（Young & Borgonha, 2000）は、後にこれらの推定値を洗練させ、専門家協議はそれらを国際的な参照値として統合しました（FAO/WHO/UNU, 2007）。

Debates

窒素平衡法とトレーサー法は同じ必要量を示しますか？

安定同位体トレーサー研究は、従来の窒素平衡研究よりもいくつかの不可欠アミノ酸で高い必要量を示唆しており、両アプローチの調和は参照値設定における方法論的な議論のポイントとなっています。

Key figures

• Vernon Young
• William Rand
• Peter Pellett

Seminal works

• rand-2003
• young-2000-mit
• fao-who-unu-2007

Frequently asked questions

タンパク質の食事摂取基準とは何ですか？

これは、平均必要量に安全域を加えた参照摂取量であり、集団内のほぼすべての健康な人々のタンパク質ニーズを満たすように設定されています。これは個別の処方ではなく、集団の参照値です。

アミノ酸の必要量はどのように測定されますか？

主に窒素平衡研究によって、そしてより最近では、更新された必要量パターンに情報を提供した安定同位体トレーサー（指標アミノ酸）法によって推定されてきました。