Analisi Descrittiva Quantitativa
L'Analisi Descrittiva Quantitativa (QDA) è un metodo di valutazione sensoriale completo sviluppato da Stone e colleghi negli anni '70, che utilizza un panel addestrato per descrivere l'intensità degli attributi sensoriali nei prodotti alimentari. La QDA fornisce profili quantitativi dettagliati di sapore, aroma, consistenza e aspetto, consentendo a ricercatori e sviluppatori di prodotti di caratterizzare e confrontare i prodotti in modo obiettivo.
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Fonti
- Stone, H., Bleibaum, R. N., & Thomas, H. A. (2012). Sensory evaluation practices (4th ed.). Academic Press. link ↗
- Lawless, H. T., & Heymann, H. (2010). Sensory evaluation of food: Principles and practices (2nd ed.). Springer. DOI: 10.1007/978-1-4419-6488-5 ↗
Come citare questa pagina
ScholarGate. (2026, June 3). Quantitative Descriptive Analysis (QDA). ScholarGate. https://scholargate.app/it/food-science/quantitative-descriptive-analysis
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- JAR Scaling (Just-About-Right Scaling)Scienze degli alimenti↔ confronta
- Dominanza Temporale delle SensazioniScienze degli alimenti↔ confronta
- Analisi del Profilo TissutaleScienze degli alimenti↔ confronta
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