Dominanza Temporale delle Sensazioni
La Dominanza Temporale delle Sensazioni (TDS) è un metodo di valutazione sensoriale tempo-dinamico sviluppato da Pineau e colleghi nel 2009 che traccia quale attributo sensoriale è percepito come dominante in ogni momento durante il consumo di un prodotto alimentare. A differenza dei metodi descrittivi statici, la TDS cattura l'evoluzione dinamica delle sensazioni di sapore, aroma e consistenza dal primo morso alla deglutizione, fornendo informazioni sulla struttura temporale dell'esperienza di consumo.
Leggi il metodo completo
Accedi con un account gratuito per leggere questa sezione.
Mappa dei metodi
Il vicinato dei metodi correlati — seleziona un nodo per esplorare.
Fonti
- Pineau, N., Schlich, P., Cordelle, S., Mathonniere, C., Issanchou, S., Imbert, A., ... & Köster, E. P. (2009). Temporal Dominance of Sensations: Construction of the TDS curves and comparison with time-intensity. Food Quality and Preference, 20(6), 450-455. DOI: 10.1016/j.foodqual.2009.04.005 ↗
- Lenfant, F., Loret, C., Pineau, N., Hartmann, C., & Martin, N. (2009). Perception of oral food breakdown and texture changes during eating. Physiology & Behavior, 98(5), 588-594. link ↗
Come citare questa pagina
ScholarGate. (2026, June 3). Temporal Dominance of Sensations (TDS). ScholarGate. https://scholargate.app/it/food-science/temporal-dominance-of-sensations
Quale metodo?
Affianca questo metodo ai suoi parenti più prossimi e leggili fianco a fianco — la biblioteca dispone i libri sul tavolo; la scelta è tua.
- JAR Scaling (Just-About-Right Scaling)Scienze degli alimenti↔ confronta
- Analisi Descrittiva QuantitativaScienze degli alimenti↔ confronta
- Analisi del Profilo TissutaleScienze degli alimenti↔ confronta
Citato da
Similar methods
Related reference concepts
Hai notato un problema in questa pagina? Segnalalo o proponi una correzione →