Kebutuhan dan Metabolisme Makronutrien

Makronutrien adalah zat gizi penghasil energi yang dibutuhkan dalam jumlah gram setiap hari: protein, karbohidrat, dan lemak, bersama dengan air dan alkohol yang juga berkontribusi pada energi. Area ini mengarahkan pembaca pada bagaimana tubuh menggunakan setiap makronutrien, bagaimana kebutuhan diet diperkirakan dan diekspresikan, serta bagaimana badan referensi menerjemahkan perkiraan tersebut menjadi rekomendasi asupan populasi.

Definition

Kebutuhan dan metabolisme makronutrien adalah studi tentang kebutuhan diet, dan penanganan tubuh, zat gizi penghasil energi (protein, karbohidrat, dan lemak) serta unit penyusunnya, termasuk bagaimana asupan referensi seperti Angka Kecukupan Gizi yang Dianjurkan (Recommended Dietary Allowance) dan Rentang Distribusi Makronutrien yang Dapat Diterima (Acceptable Macronutrient Distribution Range) diturunkan.

Scope

Area ini mengkaji tiga makronutrien utama penghasil energi dan blok pembangunnya, menghubungkan metabolisme (bagaimana masing-masing dicerna, diserap, dan dioksidasi atau disimpan) dengan kebutuhan (berapa banyak yang dibutuhkan dan bagaimana hal itu ditentukan). Ini membingkai kebutuhan protein, karbohidrat, lipid, dan asam amino esensial sebagai gambaran referensi-edukasi dan menunjuk ke entri topik terperinci di bawahnya.

Sub-topics

• Kebutuhan dan Esensialitas Asam Amino
• Kebutuhan Karbohidrat dan Indeks Glikemik
• Kebutuhan Lipid dan Komposisi Lemak Makanan
• Kebutuhan Protein dan Kualitas Protein

Core questions

• Berapa banyak setiap makronutrien yang dibutuhkan populasi sehat, dan bagaimana kebutuhan itu diperkirakan?
• Bagaimana kebutuhan makronutrien diekspresikan (per kilogram berat badan, sebagai persentase energi, atau sebagai asupan referensi)?
• Bagaimana tubuh mencerna, menyerap, mengoksidasi, dan menyimpan protein, karbohidrat, dan lemak?
• Apa yang membedakan komponen diet esensial dari non-esensial dalam setiap kelas makronutrien?
• Bagaimana distribusi dan kualitas makronutrien berhubungan dengan risiko penyakit kronis pada tingkat populasi?

Key concepts

• Zat gizi penghasil energi (protein, karbohidrat, lemak)
• Perkiraan Kebutuhan Rata-rata (Estimated Average Requirement) dan Angka Kecukupan Gizi yang Dianjurkan (Recommended Dietary Allowance)
• Rentang Distribusi Makronutrien yang Dapat Diterima (Acceptable Macronutrient Distribution Range - AMDR)
• Keseimbangan nitrogen
• Zat gizi esensial versus non-esensial
• Kualitas makronutrien (kualitas protein, kualitas karbohidrat, komposisi lemak)
• Pencernaan, penyerapan, oksidasi, dan penyimpanan

Mechanisms

Setiap makronutrien memasuki jalur metabolisme yang berbeda tetapi saling berhubungan. Protein makanan dihidrolisis menjadi asam amino yang memasok kumpulan asam amino tubuh untuk sintesis protein jaringan, dengan kelebihan nitrogen diekskresikan; kebutuhan protein secara klasik dinilai dengan keseimbangan nitrogen. Karbohidrat dicerna menjadi monosakarida yang dioksidasi untuk energi atau disimpan sebagai glikogen, dengan glukosa berfungsi sebagai bahan bakar wajib untuk beberapa jaringan. Lemak makanan diserap sebagai asam lemak dan monoasilgliserol, menyediakan bahan bakar paling padat energi, asam lemak esensial, dan kendaraan untuk vitamin yang larut dalam lemak. Kebutuhan diturunkan dari studi keseimbangan, perkiraan faktorial, dan data hasil, kemudian diekspresikan sebagai asupan referensi dan sebagai rentang distribusi energi yang dapat diterima (iom-2005, faowhounu-2007).

Clinical relevance

Memahami kebutuhan dan metabolisme makronutrien mendasari penilaian diet, pendidikan gizi, dan interpretasi pedoman berbasis makanan di seluruh ilmu kesehatan. Area ini menjelaskan bagaimana kebutuhan dan rekomendasi dihasilkan dan dimaksudkan sebagai materi referensi; ini bukan sumber resep diet individual atau rencana perawatan.

Epidemiology

Pada tingkat populasi, distribusi dan kualitas asupan makronutrien dipelajari dalam kaitannya dengan penyakit kronis. Karbohidrat berkualitas lebih tinggi (lebih banyak biji-bijian utuh dan serat) dikaitkan dengan mortalitas dan insiden beberapa kondisi yang lebih rendah dalam analisis gabungan (reynolds-2019), sementara jenis lemak makanan yang dikonsumsi secara konsisten dikaitkan dengan risiko kardiovaskular (sacks-2017).

History

Ilmu makronutrien berkembang dari karya abad kesembilan belas tentang metabolisme energi dan keseimbangan nitrogen dan diformalkan melalui penetapan kebutuhan abad kedua puluh oleh badan nasional dan internasional. Kerangka kerja referensi modern, seperti Institute of Medicine Dietary Reference Intakes (2005) dan konsultasi bersama FAO/WHO/UNU, mengkonsolidasikan bukti keseimbangan dan hasil ke dalam standar kebutuhan dan distribusi yang digunakan saat ini (iom-2005, faowhounu-2007).

Seminal works

• iom-2005
• faowhounu-2007

Frequently asked questions

Apa saja makronutrien itu?

Makronutrien adalah zat gizi penghasil energi yang dibutuhkan dalam jumlah besar (gram): protein, karbohidrat, dan lemak. Air dan, jika dikonsumsi, alkohol terkadang dibahas bersama mereka, tetapi tiga kelas penghasil energi adalah fokus ilmu kebutuhan makronutrien.

Bagaimana kebutuhan makronutrien ditetapkan?

Kebutuhan diperkirakan dari studi keseimbangan (seperti keseimbangan nitrogen untuk protein), perhitungan faktorial, dan data hasil kesehatan, dan kemudian diekspresikan oleh badan referensi sebagai asupan seperti Angka Kecukupan Gizi yang Dianjurkan dan sebagai Rentang Distribusi Makronutrien yang Dapat Diterima yang diberikan sebagai persentase total energi.