Kebutuhan Karbohidrat dan Indeks Glikemik

Kebutuhan karbohidrat adalah asupan makanan yang diperlukan terutama untuk memasok glukosa, bahan bakar wajib bagi otak dan jaringan lain, sementara indeks glikemik mengurutkan makanan yang mengandung karbohidrat berdasarkan seberapa besar makanan tersebut meningkatkan glukosa darah setelah makan. Keduanya menghubungkan berapa banyak karbohidrat yang dibutuhkan dengan jenis karbohidrat yang dikonsumsi dan bagaimana tubuh meresponsnya.

Definition

Kebutuhan karbohidrat adalah karbohidrat diet minimum yang diperlukan untuk memasok glukosa ke jaringan yang bergantung pada glukosa dan menghindari ketosis, dan indeks glikemik adalah peringkat makanan karbohidrat berdasarkan respons glukosa darah yang dihasilkannya relatif terhadap makanan referensi, dengan beban glikemik yang menskalakan indeks tersebut berdasarkan jumlah karbohidrat yang dikonsumsi.

Scope

Topik ini mencakup dasar fisiologis kebutuhan karbohidrat, konsep indeks glikemik dan beban glikemik yang menggambarkan kualitas karbohidrat, serta hubungan antara kualitas karbohidrat dan kesehatan pada tingkat populasi. Ini bersifat referensi-edukasi dan tidak memberikan instruksi diet individu atau manajemen diabetes.

Core questions

• Mengapa tubuh membutuhkan karbohidrat dari makanan, dan berapa banyak yang dibutuhkan?
• Bagaimana indeks glikemik suatu makanan diukur dan diinterpretasikan?
• Bagaimana beban glikemik berbeda dari indeks glikemik?
• Apa yang membedakan karbohidrat diet berkualitas tinggi dari yang berkualitas rendah?
• Bagaimana kualitas karbohidrat berhubungan dengan risiko penyakit kronis?

Key concepts

• Kebutuhan glukosa wajib otak
• Perkiraan Kebutuhan Rata-rata dan Angka Kecukupan Gizi untuk karbohidrat
• Indeks glikemik
• Beban glikemik
• Serat makanan dan biji-bijian utuh
• Kualitas karbohidrat

Mechanisms

Karbohidrat diet dicerna menjadi monosakarida, terutama glukosa, yang diserap dan kemudian dioksidasi untuk energi, disimpan sebagai glikogen, atau digunakan dalam sintesis. Karena otak dan beberapa jaringan lain bergantung pada pasokan glukosa yang berkelanjutan, asupan karbohidrat minimum mencegah ketergantungan pada glukoneogenesis dan ketosis; badan referensi menetapkan kebutuhan ini berdasarkan hal tersebut (iom-2005). Indeks glikemik mengukur seberapa cepat dan seberapa banyak sejumlah tetap karbohidrat yang tersedia dari suatu makanan meningkatkan glukosa darah dibandingkan dengan referensi, memberikan klasifikasi fisiologis makanan karbohidrat (jenkins-1981). Beban glikemik mengalikan indeks tersebut dengan karbohidrat yang tersedia dalam satu porsi, mencerminkan dampak glikemik secara keseluruhan.

Clinical relevance

Indeks glikemik dan beban glikemik digunakan dalam edukasi gizi dan perencanaan diet untuk menggambarkan bagaimana makanan karbohidrat memengaruhi glukosa darah, dan bukti meta-analitik telah meneliti diet indeks glikemik rendah dalam manajemen diabetes (brand-miller-2003). Entri ini bersifat referensi-edukasi, merangkum bagaimana konsep-konsep ini didefinisikan dan dipelajari daripada meresepkan asupan karbohidrat atau pengobatan diabetes.

Epidemiology

Analisis gabungan mengaitkan asupan karbohidrat berkualitas lebih tinggi, yang ditandai dengan serat makanan dan konsumsi biji-bijian utuh yang lebih besar, dengan risiko kematian yang lebih rendah dan beberapa kondisi kronis, mendukung kualitas karbohidrat (bukan hanya kuantitas) sebagai dimensi yang relevan pada tingkat populasi (reynolds-2019).

History

Penetapan kebutuhan karbohidrat berasal dari karya klasik tentang metabolisme glukosa dan ketergantungan otak pada glukosa, yang diformalkan dalam asupan referensi Institute of Medicine (iom-2005). Indeks glikemik diperkenalkan oleh Jenkins dan rekan-rekannya pada tahun 1981 sebagai dasar fisiologis untuk pertukaran karbohidrat, dan konsep beban glikemik terkait serta meta-analisis selanjutnya memperluas penggunaannya ke dalam evaluasi diet dan penelitian penyakit kronis (jenkins-1981, brand-miller-2003, reynolds-2019).

Debates

Seberapa bermanfaatkah indeks glikemik untuk memandu pilihan makanan?

Pendukung menunjukkan efek yang konsisten pada respons glikemik dan manfaat meta-analitik pada diabetes, sementara kritikus mencatat variabilitas dalam nilai terukur antara individu dan laboratorium serta berpendapat bahwa kualitas karbohidrat secara keseluruhan, serat, dan kandungan biji-bijian utuh mungkin merupakan panduan yang lebih kuat.

Key figures

• David Jenkins
• Thomas Wolever
• Jennie Brand-Miller

Seminal works

• jenkins-1981
• iom-2005
• reynolds-2019

Frequently asked questions

Mengapa beberapa karbohidrat diet dianggap perlu?

Glukosa adalah bahan bakar pilihan atau wajib bagi otak dan jaringan tertentu lainnya, sehingga asupan karbohidrat minimum memasok glukosa secara langsung dan mengurangi ketergantungan pada glukoneogenesis dan badan keton; badan referensi menetapkan kebutuhan karbohidrat sebagian besar berdasarkan kebutuhan glukosa otak.

Apa perbedaan antara indeks glikemik dan beban glikemik?

Indeks glikemik mengurutkan makanan berdasarkan respons glukosa darah per jumlah tetap karbohidrat yang tersedia, sedangkan beban glikemik mengalikan indeks tersebut dengan karbohidrat yang benar-benar ada dalam porsi tipikal, sehingga mencerminkan kualitas dan kuantitas karbohidrat yang dimakan.