Analiza profila teksture
Analiza profila teksture (TPA) objektivna je, mehanička metoda koja simulira mastikaciju (žvakanje) radi mjerenja teksturnih svojstava prehrambenih proizvoda. Razvijena od strane Bournea 1968. godine, TPA koristi analizator teksture (uređaj koji primjenjuje definirane sile i pokrete na uzorak) za generiranje krivulje sila-vrijeme iz koje se izvlače i kvantificiraju višestruki atributi teksture (tvrdoća, elastičnost, žvakavost, kohezivnost, adhezivnost).
Pročitajte cijelu metodu
Prijavite se besplatnim računom kako biste pročitali ovaj odjeljak.
Karta metoda
Okruženje srodnih metoda — odaberite čvor za istraživanje.
Izvori
Kako citirati ovu stranicu
ScholarGate. (2026, June 3). Texture Profile Analysis (TPA). ScholarGate. https://scholargate.app/hr/food-science/texture-profile-analysis
Koja metoda?
Postavite ovu metodu uz njoj najsrodnije i pročitajte ih jednu uz drugu — knjižnica vam knjige stavlja na stol; izbor je na vama.
- Kvantitativna deskriptivna analizaZnanost o hrani↔ usporedi
- ReometrijaZnanost o hrani↔ usporedi
- Vremenska dominacija osjetaZnanost o hrani↔ usporedi
Citirana u
Similar methods
Uočili ste pogrešku na ovoj stranici? Prijavite je ili predložite ispravak →