ارزیابی تغذیهای در ورزشکاران و افراد فعال
ارزیابی تغذیهای در ورزشکاران مشخص میکند که آیا میزان دریافت مواد غذایی با نیازهای بالای ورزشی و خاص تمرین و رقابت مطابقت دارد یا خیر. در این میان، مفهوم «در دسترس بودن انرژی» (انرژی دریافتی نسبت به مصرف انرژی ناشی از ورزش و توده بدون چربی) به عنوان یک مفهوم محوری مطرح شده است. ترکیب بدنی، دریافت رژیم غذایی و نشانگرهای وضعیت انرژی و ریزمغذیها بر اساس اهداف عملکردی و نه میانگینهای جمعیتی تفسیر میشوند.
Definition
ارزیابی تغذیهای در ورزشکاران و افراد فعال، کاربرد سازگار با فعالیت ارزیابی رژیم غذایی، آنتروپومتریک و وضعیت انرژی است که در آن در دسترس بودن انرژی و ترکیب بدنی در برابر نیازهای تمرین و رقابت و نه در برابر هنجارهای جمعیت کمتحرک ارزیابی میشوند.
Scope
این مدخل به مفهوم در دسترس بودن انرژی و سندرمهای کمبود آن، ارزیابی ترکیب بدنی و دریافت رژیم غذایی در افراد فعال، و چارچوبهای اجماعی که ارزیابی تغذیه ورزشی را هدایت میکنند، میپردازد. این یک مرجع آموزشی و روششناختی است که نحوه اندازهگیری وضعیت و کفایت انرژی در ورزشکاران را توصیف میکند؛ هیچگونه تجویز آموزشی، رژیم غذایی یا عملکرد فردی ارائه نمیدهد.
Core questions
- در دسترس بودن انرژی چیست و چرا برای ارزیابی ورزشکاران محوری است؟
- ترکیب بدنی و دریافت رژیم غذایی در افراد فعال چگونه ارزیابی میشود؟
- پیامدهای سلامتی و عملکردی کمبود در دسترس بودن انرژی چیست؟
- چارچوبهای اجماعی چگونه کمبود نسبی انرژی در ورزش را تعریف و عملیاتی میکنند؟
Key concepts
- در دسترس بودن انرژی
- کمبود در دسترس بودن انرژی و RED-S
- ارزیابی ترکیب بدنی در ورزشکاران
- ارزیابی دریافت رژیم غذایی برای تمرینات با نیاز بالا
- نیازهای کربوهیدرات و پروتئین نسبت به بار تمرینی
- وضعیت ریزمغذیها (مانند آهن) در افراد فعال
Key theories
- کمبود نسبی انرژی در ورزش (RED-S)
- مدل اجماع IOC سندرمی را توصیف میکند که در آن کمبود در دسترس بودن انرژی – دریافت ناکافی انرژی برای پوشش هم مصرف انرژی ناشی از ورزش و هم عملکرد فیزیولوژیکی پایه – چندین سیستم بدن و عملکرد را مختل میکند و مفهوم سهگانه ورزشکار زن را به ورزشکاران هر دو جنس گسترش میدهد.
Mechanisms
در دسترس بودن انرژی به عنوان انرژی دریافتی از رژیم غذایی منهای مصرف انرژی ناشی از ورزش، نرمالشده نسبت به توده بدون چربی تعریف میشود؛ هنگامی که این میزان بیش از حد کاهش یابد، بدن فرآیندهای فیزیولوژیکی را کاهش میدهد و اثرات چندسیستمی را که توسط مدل RED-S (Mountjoy et al., 2018) نشان داده شده است، تولید میکند. بنابراین، ارزیابی هم دریافت (از طریق ارزیابی رژیم غذایی) و هم مصرف انرژی ناشی از ورزش را، در کنار ترکیب بدنی و نشانگرهای بیوشیمیایی منتخب، تخمین میزند و آنها را در برابر نیازهای بالای تمرین و زمینه عملکرد ورزشکار تفسیر میکند (Thomas et al., 2016).
Clinical relevance
ارزیابی تغذیهای در ورزشکاران به شناسایی کمبود در دسترس بودن انرژی و پیامدهای آن بر سلامت و عملکرد کمک میکند و از ارزیابی شواهد تغذیه ورزشی در علوم بهداشتی حمایت میکند. این مدخل نحوه اندازهگیری کفایت و وضعیت انرژی در افراد فعال را توصیف میکند؛ مبنایی برای تصمیمگیریهای تشخیصی، رژیم غذایی یا درمانی فردی نیست.
Epidemiology
کمبود در دسترس بودن انرژی و سندرمهای مرتبط با آن در بسیاری از ورزشها، به ویژه آنهایی که بر لاغری یا استقامت تأکید دارند، شناخته شده است و چارچوب RED-S به این دلیل توسعه یافت که این مشکلات فراتر از سهگانه ورزشکار زن که در ابتدا توصیف شده بود، به ورزشکاران هر دو جنس گسترش مییابد (Mountjoy et al., 2018). این گستردگی دلیل تأکید بر ارزیابی در دسترس بودن انرژی در جمعیتهای فعال است.
Evidence & guidelines
موضع مشترک آکادمی تغذیه و رژیم غذایی، متخصصان تغذیه کانادا و کالج پزشکی ورزشی آمریکا (Thomas et al., 2016) ارزیابی تغذیهای و الزامات عملکرد ورزشی را تعیین میکند، و اجماع IOC RED-S (Mountjoy et al., 2018) چارچوبی برای ارزیابی و مفهومسازی کمبود در دسترس بودن انرژی ارائه میدهد.
History
ارزیابی تغذیه ورزشی از تمرکز بر دریافت درشتمغذیها برای عملکرد به سمت مفهوم یکپارچه در دسترس بودن انرژی حرکت کرد: سهگانه ورزشکار زن پیامدهای کمبود انرژی را برجسته کرد، و اجماع RED-S کمیته بینالمللی المپیک (Mountjoy et al., 2018) آن را به یک مدل چندسیستمی گسترش داد. بیانیههای موضع مشترک حرفهای (Thomas et al., 2016) رویه ارزیابی برای ورزشکاران را تثبیت کرد.
Debates
- کمبود در دسترس بودن انرژی چگونه باید اندازهگیری و تعریف شود؟
- اندازهگیری دقیق در دسترس بودن انرژی دشوار است زیرا هم دریافت و هم مصرف انرژی ناشی از ورزش با خطا تخمین زده میشوند، و آستانهها و نشانگرهای جایگزین مورد استفاده برای شناسایی کمبود مشکلساز همچنان مورد بحث هستند.
Related topics
Seminal works
- thomas-2016-acsm
- mountjoy-2018-reds
Frequently asked questions
- در دسترس بودن انرژی چیست و چرا برای ورزشکاران اهمیت دارد؟
- در دسترس بودن انرژی، انرژی رژیم غذایی است که پس از کسر مصرف انرژی ناشی از ورزش، برای حمایت از عملکرد فیزیولوژیکی پایه باقی میماند و نسبت به توده بدون چربی بیان میشود. هنگامی که این میزان بیش از حد کم باشد، چندین سیستم بدن و عملکرد میتوانند مختل شوند، به همین دلیل برای ارزیابی ورزشکاران محوری است.
- ارزیابی تغذیهای در ورزشکاران چه تفاوتی با جمعیت عمومی دارد؟
- دریافت، ترکیب بدنی و نشانگرهای بیوشیمیایی در برابر نیازهای بالای ورزشی و خاص تمرین و رقابت و نه هنجارهای کمتحرکی تفسیر میشوند، با توجه ویژه به اینکه آیا انرژی و مواد مغذی کلیدی با بار تمرینی مطابقت دارند یا خیر.