Process / pipelinePredictive Stability Testing

Beschleunigte Haltbarkeitstests

Beschleunigte Haltbarkeitstests (ASLT) nutzen erhöhte Temperaturen und kontrollierte Lagerbedingungen, um den Produktabbau schnell zu bewerten und die reale Haltbarkeit vorherzusagen, ohne Monate warten zu müssen. Durch Messung von Qualitätsparametern (Feuchtigkeit, Säuregehalt, Nährstoffgehalt, mikrobielles Wachstum) unter beschleunigten Bedingungen und Anwendung kinetischer Modellierung prognostiziert ASLT Verfallsdaten und optimale Lagerparameter vor der Markteinführung.

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Beschleunigte Haltbarkeitstests

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Quellen

Mizrahi, S. (1996). Kinetic models of food quality and shelf-life: A review. Journal of Food Quality, 19(4), 315-340. link ↗
Ahmad, U. K., & Ahmad, S. (2016). Application of kinetics and optics for food shelf-life testing. In Food quality and shelf life (pp. 234-267). Woodhead Publishing. link ↗

So zitieren Sie diese Seite

ScholarGate. (2026, June 3). Accelerated Shelf-Life Testing (ASLT). ScholarGate. https://scholargate.app/de/food-science/accelerated-shelf-life-testing

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