Process / pipelineAnalytical Chemistry

Kjeldahl-Methode

Die Kjeldahl-Methode ist ein klassisches analytisches Verfahren zur Bestimmung des Gesamtstickstoffgehalts von Lebensmitteln, das 1883 von Johan Kjeldahl entwickelt wurde. Durch Messung des Gesamtstickstoffs und Anwendung eines spezifischen Umrechnungsfaktors für den Lebensmittels typ wird indirekt der Rohproteingehalt bestimmt. Kjeldahl bleibt weltweit die offizielle Standardmethode zur Proteinbestimmung in Lebensmitteln, Nutrazeutika und Tierfutter.

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Beschleunigte Haltbarkei…DSC-Gelatinierung HPLC

Quellen

Kjeldahl, J. G. C. T. (1883). Neue Methode zur Bestimmung des Stickstoffs in organischen Körpern. Zeitschrift für Analytische Chemie, 22, 366-383. link ↗
AOAC International (2016). Official Methods of Analysis (20th ed.). AOAC International. link ↗

So zitieren Sie diese Seite

ScholarGate. (2026, June 3). Kjeldahl Method. ScholarGate. https://scholargate.app/de/food-science/kjeldahl-method

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