الأغذية الجديدة والأغذية المعدلة وراثيًا: تقييم السلامة
الأغذية الجديدة هي أغذية ليس لها تاريخ استهلاك كبير في سوق معين - بما في ذلك الأغذية من مصادر جديدة، أو عمليات إنتاج جديدة، أو التعديل الوراثي - وتقييم سلامتها هو التقييم العلمي الذي يسبق التسويق ويقرر ما إذا كان يمكن بيعها. بالنسبة للأغذية المعدلة وراثيًا، يُبنى هذا التقييم على المقارنة بنظير تقليدي راسخ.
Definition
تقييم سلامة الأغذية الجديدة والمعدلة وراثيًا هو تقييم منظم يسبق التسويق لغذاء يفتقر إلى تاريخ استخدام آمن، حيث يتم تحديد تركيبته، وسميته المحتملة، وقدرته على إحداث الحساسية، وتأثيره الغذائي - وبالنسبة للأغذية المعدلة وراثيًا، يتم ذلك بالمقارنة مع نظير تقليدي يُفترض أنه آمن.
Scope
يغطي هذا الموضوع ما يُعتبر غذاءً جديدًا، ومبدأ التكافؤ الجوهري وتقييم السلامة المقارن، والبيانات المطلوبة عادةً (التركيبية، والسمية، ومسببات الحساسية، والغذائية)، والأطر التنظيمية التي ترخص هذه الأغذية. إنه مرجع ومدخل تعليمي حول كيفية تقييم سلامة هذه الأغذية، وليس نصيحة بشأن استهلاكها أو بشأن الطلبات التنظيمية لمنتج معين.
Core questions
- ما الذي يجعل الغذاء "جديدًا" وبالتالي يخضع لتقييم ما قبل التسويق؟
- كيف يُنظم النهج المقارن (التكافؤ الجوهري) تقييم سلامة الأغذية المعدلة وراثيًا؟
- ما هي البيانات التركيبية والسمية ومسببات الحساسية والغذائية التي يتم تقييمها؟
- كيف تقرر الأطر التنظيمية ما إذا كان يمكن ترخيص غذاء جديد؟
Key concepts
- غذاء جديد
- التكافؤ الجوهري
- تقييم السلامة المقارن
- نظير تقليدي
- تحليل التركيب
- تقييم مسببات الحساسية
- ترخيص ما قبل التسويق
Key theories
- التكافؤ الجوهري
- المبدأ القائل بأن الغذاء المعدل وراثيًا الذي يتبين أنه مكافئ تركيبيًا وغذائيًا لنظير تقليدي راسخ يمكن اعتباره آمنًا بشكل مماثل، بحيث يركز التقييم على الاختلافات المحددة بدلاً من إعادة تقييم الغذاء بأكمله؛ وهو بمثابة نقطة انطلاق لتقييم السلامة، وليس بديلاً عنه.
Mechanisms
يبدأ التقييم بتحديد مقارن تقليدي مناسب له تاريخ استخدام آمن. ثم يتم وصف الغذاء الجديد مقابل هذا المقارن - حيث يتم فحص تركيبته، وأي جينات أو بروتينات تم إدخالها، والسمية المحتملة، ومسببات الحساسية، والعواقب الغذائية. عندما يُوجد الغذاء مكافئًا جوهريًا باستثناء جوانب محددة، يركز التقييم على تلك الاختلافات؛ وإذا لم يكن كذلك، يتطلب الأمر تقييمًا أكثر شمولاً. والنتيجة هي حكم حول ما إذا كان الغذاء آمنًا مثل نظيره في ظل ظروف الاستخدام المقصودة.
Clinical relevance
يحدد تقييم سلامة الأغذية الجديدة والمعدلة وراثيًا الأغذية الجديدة التي تصل إلى السوق ويدعم ثقة الجمهور في سلامتها، وهو سياق ذو صلة بالمشورة الغذائية والصحة العامة. يصف الموضوع كيفية تقييم هذه الأغذية وليس أساسًا للقرارات الغذائية أو الطبية الفردية.
Evidence & guidelines
على الصعيد الدولي، يوفر دستور الأغذية (Codex Alimentarius) مبادئ وتوجيهات لتقييم سلامة الأغذية المشتقة من التكنولوجيا الحيوية الحديثة، بينما تصدر السلطات الإقليمية مثل الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) إرشادات مفصلة لتطبيقات الأغذية الجديدة والأغذية المعدلة وراثيًا. تشكل وثائق الإرشاد هذه القاعدة الأساسية للأدلة؛ ويُناقش مفهوم التكافؤ الجوهري في الأدبيات المنهجية.
History
تمت صياغة نهج التكافؤ الجوهري المقارن من قبل الهيئات الدولية في أوائل التسعينيات وتم تطويره من خلال دستور الأغذية واللوائح الإقليمية مع دخول المحاصيل المعدلة وراثيًا إلى الإمدادات الغذائية. وتطورت لوائح الأغذية الجديدة المخصصة - التي لا تغطي التعديل الوراثي فحسب بل أيضًا المصادر والعمليات الجديدة - بالتوازي، مع مراجعة الأطر بشكل دوري مع ظهور تقنيات جديدة.
Debates
- هل التكافؤ الجوهري أساس كافٍ لتقييم السلامة؟
- جادل النقاد بأن التكافؤ مفهوم مبدئي غامض وليس اختبار سلامة بحد ذاته، بينما يرى المؤيدون أنه، عند استخدامه كمقارنة منظمة لتركيز التقييم على الاختلافات المحددة، فإنه نموذج مناسب وعملي لتقييم الأغذية المعدلة وراثيًا.
Related topics
Seminal works
- kuiper-2002
- efsa-2024-novelfood
Frequently asked questions
- ما هو التكافؤ الجوهري؟
- هو المبدأ الذي ينص على أنه إذا تبين أن الغذاء المعدل وراثيًا مكافئ تركيبيًا وغذائيًا لغذاء تقليدي راسخ، فيمكن اعتباره آمنًا بشكل مماثل، وبالتالي يركز تقييم السلامة على أي اختلافات محددة بدلاً من إعادة تقييم الغذاء بأكمله من الصفر.
- هل يتم تقييم الأغذية الجديدة قبل بيعها؟
- نعم. في الولايات القضائية التي لديها أطر للأغذية الجديدة، تتطلب الأغذية التي تفتقر إلى تاريخ كبير من الاستهلاك الآمن تقييم سلامة ما قبل التسويق - يغطي التركيب والسمية ومسببات الحساسية والتغذية - وقرار ترخيص قبل طرحها في السوق.