Process / pipelineAnalytical Chemistry
Kjeldahl Method
يحتوي البروتين على النيتروجين؛ المكونات الغذائية الأخرى (الكربوهيدرات، الدهون) لا تحتوي عليه. بقياس النيتروجين، تستنتج البروتين. يقوم كيلدال بأكسدة كل النيتروجين في العينة إلى أمونيا، ويلتقط الأمونيا، ويقيسها بالمعايرة. اضرب في عامل تحويل (على سبيل المثال، 6.25 لمعظم الأطعمة، مما يعني أن 1 جرام نيتروجين = 6.25 جرام بروتين)، وستحصل على محتوى البروتين. بسيطة وأنيقة وموثوقة لأكثر من 140 عامًا.
افتح في MethodMindقريبًاApply, compare, get guidance
Tools & resources
Learn & explore
فيديوقريبًا
اقرأ الطريقة كاملة
للأعضاء فقط
تسجيل الدخولسجّل الدخول بحساب مجاني لقراءة هذا القسم.
خريطة المناهج
محيط المناهج ذات الصلة — اختر عقدةً للاستكشاف.
المصادر
كيف تستشهد بهذه الصفحة
ScholarGate. (2026, June 3). Kjeldahl Method. ScholarGate. https://scholargate.app/ar/food-science/kjeldahl-method
أيُّ منهج؟
ضع هذا المنهج إلى جانب أقرب نظائره واقرأهما جنباً إلى جنب — المكتبة تضع الكتب على الطاولة، والاختيار لك.
- اختبار العمر الافتراضي المعجلعلوم الأغذية↔ قارن
- تَجَلْطُن النشا باستخدام المسعر التفاضلي الماسحعلوم الأغذية↔ قارن
- كروماتوغرافيا سائلة عالية الأداء (HPLC)علوم الأغذية↔ قارن