الأمن الغذائي والوصول إلى الغذاء

يتحقق الأمن الغذائي عندما يتمتع جميع الناس، في جميع الأوقات، بإمكانية الوصول المادي والاجتماعي والاقتصادي إلى غذاء كافٍ وآمن ومغذٍ لحياة نشطة وصحية. أما غيابه - أي انعدام الأمن الغذائي - فيتأثر بالظروف البيئية والاقتصادية والاجتماعية، ويُعد محددًا لتغذية السكان والأمراض المزمنة.

Definition

الأمن الغذائي والوصول إلى الغذاء هو الحالة التي يمكن فيها للسكان والأسر الحصول بشكل موثوق على غذاء كافٍ وآمن ومغذٍ، ودراسة عوامل التوافر والوصول والاستخدام والاستقرار التي تحدد ذلك وعواقبه الصحية.

Scope

يغطي الموضوع أبعاد الأمن الغذائي (التوافر، الوصول، الاستخدام، والاستقرار)، وكيفية قياس الوصول والكفاية الغذائية، والروابط بين انعدام الأمن الغذائي والصحة. إنه موضوع مرجعي يربط بين الصحة البيئية والصحة العامة؛ وليس استشارة غذائية أو دعوة سياسية.

Core questions

• ما هي أبعاد الأمن الغذائي بخلاف مجرد توافر الغذاء؟
• كيف يتم قياس الوصول إلى الغذاء والكفاية الغذائية؟
• كيف يؤثر انعدام الأمن الغذائي على التغذية وخطر الأمراض المزمنة؟
• كيف تهدد الضغوط البيئية والاقتصادية الأمن الغذائي المستقبلي؟

Key concepts

• التوافر، الوصول، الاستخدام، والاستقرار
• انعدام الأمن الغذائي
• التنوع الغذائي والجودة
• الأمن التغذوي
• البيئة الغذائية والوصول إلى الغذاء
• استدامة النظم الغذائية

Mechanisms

يعتمد الأمن الغذائي على أكثر من مجرد إجمالي الإمدادات الغذائية: فهو يتطلب أن تتمكن الأسر من الوصول المادي والاقتصادي إلى الغذاء، وأن تتمكن من استخدامه من خلال أنظمة غذائية وصحية كافية، وأن يكون ذلك مستقرًا بمرور الوقت. يؤثر انعدام الأمن الغذائي على الصحة من خلال الكمية والنوعية على حد سواء - فالميزانيات المقيدة غالبًا ما تحول الأنظمة الغذائية نحو الأطعمة الغنية بالطاقة والفقيرة بالمغذيات، مما يساهم في التعايش بين نقص التغذية والسمنة وفي خطر الأمراض المزمنة (Laraia, 2013). يعتمد قياس الوصول والكفاية على مؤشرات مثل تنوع النظام الغذائي، والتي تعمل كبدائل للجودة الغذائية (Ruel, 2003). يتأثر الأمن على مستوى السكان بدوره بالإنتاجية الزراعية، والتغير البيئي، والقوى الاقتصادية (Godfray et al., 2010).

Clinical relevance

يشرح الموضوع كيف يعمل الوصول إلى الغذاء الآمن والمغذي كمحدد اجتماعي وبيئي للتغذية والأمراض المزمنة على مستوى السكان. يصف المحددات والقياس، وليس الوصفات الغذائية الفردية أو العلاج.

Epidemiology

يرتبط انعدام الأمن الغذائي بنوعية غذاء أسوأ وزيادة خطر الإصابة بالحالات المزمنة بما في ذلك السمنة والسكري من النوع الثاني، مع تأثيرات تتوسطها القيود الاقتصادية والتوتر (Laraia, 2013). على نطاق عالمي، يُعد إطعام عدد متزايد من السكان تحت ضغوط بيئية وموارد تحديًا كبيرًا للاستدامة والصحة العامة (Godfray et al., 2010).

History

ركزت المفاهيم المبكرة للأمن الغذائي على توافر الغذاء على الصعيدين الوطني والعالمي، خاصة بعد القلق في منتصف القرن العشرين بشأن إطعام السكان المتزايدين. اتسع الإطار خلال العقود اللاحقة من التوافر إلى الوصول والاستخدام والاستقرار، ودمج التغذية والصحة، وتم تطوير طرق مثل مؤشرات التنوع الغذائي لتفعيل الجودة الغذائية (Ruel, 2003). تؤطر الأعمال الأحدث الأمن الغذائي ضمن أنظمة غذائية مستدامة تحت قيود بيئية (Godfray et al., 2010).

Seminal works

• godfray-2010
• laraia-2013
• ruel-2003

Frequently asked questions

ما هي أبعاد الأمن الغذائي؟

يُوصَف الأمن الغذائي عادةً من خلال أربعة أبعاد: توافر الغذاء، الوصول إليه، الاستخدام (بما في ذلك جودة النظام الغذائي والصحة)، واستقرار هذه الأبعاد بمرور الوقت؛ وقد ينشأ انعدام الأمن من فشل في أي منها.

كيف يمكن ربط انعدام الأمن الغذائي بنقص التغذية والسمنة على حد سواء؟

يمكن أن تحد الموارد المحدودة من إجمالي المدخول، ولكنها تدفع أيضًا الأنظمة الغذائية نحو الأطعمة الأرخص، الغنية بالطاقة، والفقيرة بالمغذيات، لذا قد تعاني نفس الأسر من نقص المغذيات وزيادة الوزن.