احتياجات الأحماض الأمينية والكميات الغذائية الموصى بها

احتياجات الأحماض الأمينية هي كميات الأحماض الأمينية الأساسية الفردية، وإجمالي البروتين، التي يجب أن يوفرها النظام الغذائي للحفاظ على توازن النيتروجين وتلبية الاحتياجات الأيضية. تُترجم هذه الاحتياجات إلى قيم مرجعية مثل الكميات الغذائية الموصى بها التي تهدف إلى تغطية احتياجات جميع الأفراد الأصحاء تقريبًا في مجموعة سكانية.

Definition

احتياج الحمض الأميني هو أقل كمية من الحمض الأميني (أو من إجمالي البروتين) تحافظ على توازن النيتروجين والوظيفة الأيضية؛ والكمية الغذائية الموصى بها هي الكمية المشتقة من متوسط الاحتياج بالإضافة إلى هامش، محدد لتلبية احتياجات جميع الأفراد الأصحاء تقريبًا في مجموعة محددة.

Scope

يغطي هذا الموضوع كيفية تقدير احتياجات البروتين والأحماض الأمينية الفردية، والأساليب المستخدمة (توازن النيتروجين ودراسات التتبع)، وكيف تصبح تقديرات الاحتياجات قيمًا مرجعية سكانية. إنه علم تغذية مرجعي وليس نصيحة غذائية فردية.

Core questions

• كيف تُقدر احتياجات الأحماض الأمينية الفردية؟
• ما الفرق بين متوسط الاحتياج والكمية الغذائية الموصى بها؟
• لماذا قامت دراسات التتبع بمراجعة تقديرات الاحتياجات السابقة؟

Key concepts

• توازن النيتروجين
• طرق تتبع النظائر المستقرة (الحمض الأميني المؤشر)
• متوسط الاحتياج المقدر
• الكمية الغذائية الموصى بها
• نمط تسجيل الأحماض الأمينية

Mechanisms

تقدر الطريقة الكلاسيكية احتياج البروتين على أنه الكمية التي يتساوى فيها تناول النيتروجين مع فقدان النيتروجين (توازن صفري)، ويستند التحليل التلوي لمثل هذه الدراسات على البالغين الأصحاء إلى الكمية الآمنة من البروتين المذكورة على نطاق واسع (Rand, Pellett, & Young, 2003). وقد قُدرت احتياجات الأحماض الأمينية الفردية بالإضافة إلى ذلك باستخدام أساليب تتبع النظائر المستقرة، والتي أعطت قيمًا أعلى للعديد من الأحماض الأمينية الأساسية مقارنةً بأعمال توازن النيتروجين القديمة وأثرت في نمط احتياجات معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا (MIT) (Young & Borgonha, 2000). ثم تُعدل متوسطات الاحتياجات بهامش أمان لاشتقاق الكميات المرجعية التي تهدف إلى تغطية التباين السكاني.

Clinical relevance

تحدد مفاهيم الاحتياج والكمية المرجعية كيفية وصف كفاية البروتين الغذائي في علم التغذية وتغذية الصحة العامة. يقدم هذا المدخل هذه القيم المرجعية وصفيًا وليس أساسًا لوصف الكميات للأفراد.

Evidence & guidelines

جرت مراجعة وتدوين احتياجات البروتين والأحماض الأمينية من قبل استشارات الخبراء، ولا سيما الاستشارة المشتركة بين منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة وجامعة الأمم المتحدة، ومن خلال عمليات الكميات المرجعية الغذائية الوطنية. تحدد هذه الوثائق متوسطات الاحتياجات، والكميات الموصى بها، وأنماط تسجيل الأحماض الأمينية المستخدمة في تقييم جودة البروتين (FAO/WHO/UNU, 2007; Rand et al., 2003).

History

استندت تقديرات الاحتياجات المبكرة إلى دراسات توازن النيتروجين، بما في ذلك تجارب ويليام روز البشرية في منتصف القرن العشرين. ثم قام تحليل تلوي لبيانات توازن النيتروجين (Rand et al., 2003) وعمل تتبع النظائر المستقرة (Young & Borgonha, 2000) بتحسين هذه التقديرات لاحقًا، وقامت استشارات الخبراء بتوحيدها في قيم مرجعية دولية (FAO/WHO/UNU, 2007).

Debates

هل تعطي طرق توازن النيتروجين والتتبع نفس الاحتياجات؟

أشارت دراسات تتبع النظائر المستقرة إلى احتياجات أعلى للعديد من الأحماض الأمينية الأساسية مقارنة بدراسات توازن النيتروجين التقليدية، وقد كان التوفيق بين النهجين نقطة نقاش منهجية في تحديد القيم المرجعية.

Key figures

• Vernon Young
• William Rand
• Peter Pellett

Seminal works

• rand-2003
• young-2000-mit
• fao-who-unu-2007

Frequently asked questions

ما هي الكمية الغذائية الموصى بها للبروتين؟

هي كمية مرجعية مشتقة من متوسط الاحتياج بالإضافة إلى هامش أمان، محددة لتلبية احتياجات جميع الأفراد الأصحاء تقريبًا في مجموعة سكانية؛ وهي قيمة مرجعية سكانية وليست وصفة فردية.

كيف تُقاس احتياجات الأحماض الأمينية؟

قُدرت بشكل رئيسي من خلال دراسات توازن النيتروجين، ومؤخرًا، باستخدام طرق تتبع النظائر المستقرة (الحمض الأميني المؤشر)، والتي أثرت في أنماط الاحتياجات المحدثة.