Ngâm chiết và Hãm

Ngâm chiết (maceration) và hãm (infusion) là những phương pháp chiết rắn-lỏng đơn giản nhất trong dược liệu học: dược liệu đã được nghiền nhỏ được giữ tiếp xúc tĩnh với dung môi cho đến khi các thành phần hòa tan khuếch tán ra ngoài. Ngâm chiết sử dụng dung môi (thường là nước, ethanol hoặc hỗn hợp cồn-nước) ở nhiệt độ phòng trong một thời gian dài, trong khi hãm sử dụng nước nóng hoặc nước sôi trong thời gian ngắn, tương tự như pha trà thảo mộc. Cả hai đều là các thao tác dược điển và vẫn được sử dụng rộng rãi cho các thành phần không bền nhiệt.

Definition

Ngâm chiết là quá trình chiết rắn-lỏng tĩnh trong đó dược liệu đã nghiền nhỏ được ngâm trong dung môi ở nhiệt độ phòng cho đến khi đạt trạng thái cân bằng; hãm là quá trình chiết dược liệu trong thời gian ngắn bằng nước nóng hoặc nước sôi.

Scope

Mục này bao gồm nguyên tắc ngâm tĩnh, vai trò của dung môi và nhiệt độ, động học khiến các phương pháp này chậm nhưng nhẹ nhàng, và vị trí của chúng so với các phương pháp động như chiết nhỏ giọt (percolation). Đây là một tài liệu tham khảo về phương pháp luận và không cung cấp công thức pha chế, liều lượng hoặc hướng dẫn điều trị.

Core questions

• Làm thế nào một dung môi tĩnh đạt được trạng thái cân bằng chiết với ma trận thực vật?
• Điều gì quyết định việc lựa chọn dung môi và nhiệt độ trong ngâm chiết so với hãm?
• Tại sao các phương pháp nhẹ nhàng này được ưu tiên cho các thành phần nhạy cảm với nhiệt hoặc dễ bay hơi?
• Năng suất và thời gian so sánh như thế nào với các phương pháp chiết động hoặc có hỗ trợ?

Key concepts

• Chiết rắn-lỏng tĩnh
• Dung môi (menstruum) và bã dược liệu (marc)
• Dung môi cồn-nước
• Cân bằng chiết
• Nghiền nhỏ và diện tích bề mặt
• Các thành phần không bền nhiệt
• Hãm như chiết bằng nước nóng

Mechanisms

Trong ngâm chiết, dung môi thấm vào dược liệu, hòa tan các thành phần hòa tan, và các thành phần này khuếch tán ra ngoài cho đến khi nồng độ trong dung môi và bên trong tế bào đạt trạng thái cân bằng; vì dung môi tĩnh và không được làm mới, gradient nồng độ động lực giảm dần theo thời gian và quá trình này tương đối chậm và không hoàn toàn (Azmir et al., 2013; Simeonov et al., 2018). Nghiền nhỏ làm tăng diện tích bề mặt và rút ngắn đường khuếch tán, làm tăng tốc độ và mức độ chiết (Simeonov et al., 2018). Hãm tăng tốc độ hòa tan bằng nhiệt nhưng giới hạn thời gian tiếp xúc, phù hợp với các thành phần dễ hòa tan hoặc dễ bay hơi đồng thời giảm sự phân hủy nhiệt so với đun sôi kéo dài (Azmir et al., 2013). Vì cả hai phương pháp đều tránh nhiệt độ hoặc áp suất cao, chúng được ưu tiên cho các hợp chất không bền nhiệt, mặc dù chúng thường cho năng suất thấp hơn so với các kỹ thuật động hoặc có hỗ trợ (Safdar et al., 2017).

Clinical relevance

Ngâm chiết và hãm tạo ra nhiều chế phẩm thảo dược truyền thống và hiện đại, bao gồm cồn thuốc và trà thảo mộc, vì vậy việc hiểu rõ chúng giúp đánh giá cách các sản phẩm này được tạo ra và tiêu chuẩn hóa. Đây là bối cảnh mô tả về các phương pháp chuẩn bị và không phải là hướng dẫn lâm sàng; nó không ngụ ý khuyến nghị về cách sử dụng, liều lượng hoặc chỉ định.

Evidence & guidelines

Ngâm chiết và hãm được định nghĩa là các phương pháp chuẩn bị chính thức trong các dược điển, và các nghiên cứu so sánh đặt chúng đối lập với các kỹ thuật có hỗ trợ, nhìn chung cho thấy chúng nhẹ nhàng hơn nhưng năng suất thấp hơn và chậm hơn (Safdar et al., 2017; Azmir et al., 2013). Mục này tóm tắt tài liệu phương pháp luận ở cấp độ tham khảo và không phải là hướng dẫn quy định hoặc lâm sàng.

History

Ngâm dược liệu trong nước, rượu vang hoặc rượu mạnh để chiết xuất các hoạt chất của nó là một trong những hoạt động dược phẩm lâu đời nhất, và ngâm chiết và hãm đã được hệ thống hóa thành các phương pháp tiêu chuẩn trong dược học thế kỷ XIX và các dược điển ban đầu, từ đó các định nghĩa hiện đại của chúng được kế thừa (Sticher, 2008).

Seminal works

• azmir-2013
• sticher-2008

Frequently asked questions

Sự khác biệt giữa ngâm chiết và hãm là gì?

Ngâm chiết ngâm dược liệu trong dung môi ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài, trong khi hãm sử dụng nước nóng hoặc nước sôi trong thời gian tiếp xúc ngắn; ngâm chiết nhẹ nhàng hơn và chậm hơn, hãm nhanh hơn nhưng giới hạn ở các thành phần dễ hòa tan.

Tại sao ngâm chiết thường chậm và không hoàn toàn?

Vì dung môi tĩnh và không được làm mới, gradient nồng độ đẩy các thành phần ra khỏi ma trận giảm dần khi dung môi bão hòa, do đó quá trình chiết gần đạt nhưng hiếm khi đạt được sự thu hồi hoàn toàn.