Phép đo DPPH Radical Scavenging — Đo lường Khả năng Chống Oxy hóa

Phép đo DPPH radical scavenging là một phương pháp trắc quang nhanh chóng, được sử dụng rộng rãi để đo lường khả năng chống oxy hóa của thực phẩm, chiết xuất thực vật và các hợp chất tinh khiết. Nó định lượng mức độ hiệu quả mà một mẫu trung hòa gốc tự do tổng hợp ổn định DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) bằng cách đo sự thay đổi màu sắc kết quả từ tím đậm sang vàng, làm cho nó trở thành một kỹ thuật nền tảng trong khoa học thực phẩm, nghiên cứu dược phẩm chức năng và hóa thực vật.