Nhu cầu Axit Amin và Khuyến nghị về Lượng Dinh dưỡng Hàng ngày

Nhu cầu axit amin là lượng axit amin thiết yếu riêng lẻ, và tổng lượng protein, phải được cung cấp qua chế độ ăn để duy trì cân bằng nitơ và đáp ứng nhu cầu trao đổi chất. Những nhu cầu này được chuyển thành các giá trị tham chiếu như khuyến nghị về lượng dinh dưỡng hàng ngày, nhằm mục đích đáp ứng nhu cầu của gần như tất cả những người khỏe mạnh trong một nhóm dân số.

Definition

Nhu cầu axit amin là lượng axit amin (hoặc tổng lượng protein) thấp nhất duy trì cân bằng nitơ và chức năng trao đổi chất; khuyến nghị về lượng dinh dưỡng hàng ngày là lượng hấp thụ được tính từ nhu cầu trung bình cộng với một biên độ an toàn, được thiết lập để đáp ứng nhu cầu của gần như tất cả các cá nhân khỏe mạnh trong một nhóm xác định.

Scope

Chủ đề này bao gồm cách ước tính nhu cầu protein và các axit amin riêng lẻ, các phương pháp được sử dụng (cân bằng nitơ và nghiên cứu chất đánh dấu), và cách các ước tính nhu cầu trở thành giá trị tham chiếu cho dân số. Đây là khoa học dinh dưỡng tham chiếu và không phải là lời khuyên ăn kiêng cá nhân hóa.

Core questions

• Nhu cầu đối với từng axit amin được ước tính như thế nào?
• Sự khác biệt giữa nhu cầu trung bình và khuyến nghị về lượng dinh dưỡng hàng ngày là gì?
• Tại sao các nghiên cứu chất đánh dấu lại sửa đổi các ước tính nhu cầu trước đây?

Key concepts

• Cân bằng nitơ
• Phương pháp chất đánh dấu đồng vị bền (axit amin chỉ thị)
• Nhu cầu trung bình ước tính
• Khuyến nghị về lượng dinh dưỡng hàng ngày
• Mô hình điểm axit amin

Mechanisms

Phương pháp cổ điển ước tính nhu cầu protein là lượng hấp thụ mà tại đó lượng nitơ hấp thụ bằng lượng nitơ mất đi (cân bằng không), và một phân tích tổng hợp các nghiên cứu như vậy ở người lớn khỏe mạnh là cơ sở cho lượng protein an toàn được trích dẫn rộng rãi (Rand, Pellett, & Young, 2003). Nhu cầu axit amin riêng lẻ cũng đã được ước tính bằng các phương pháp chất đánh dấu đồng vị bền, cho ra các giá trị cao hơn đối với một số axit amin thiết yếu so với các nghiên cứu cân bằng nitơ trước đây và đã cung cấp thông tin cho mô hình nhu cầu MIT (Young & Borgonha, 2000). Nhu cầu trung bình sau đó được điều chỉnh bằng một biên độ an toàn để đưa ra các khuyến nghị tham chiếu nhằm bao gồm sự biến đổi của dân số.

Clinical relevance

Các khái niệm về nhu cầu và lượng tham chiếu định hình cách mô tả sự đầy đủ của protein trong chế độ ăn trong khoa học dinh dưỡng và dinh dưỡng sức khỏe cộng đồng. Mục này trình bày các giá trị tham chiếu này một cách mô tả và không phải là cơ sở để kê đơn lượng hấp thụ cho từng cá nhân.

Evidence & guidelines

Nhu cầu protein và axit amin đã được xem xét và hệ thống hóa bởi các cuộc tham vấn chuyên gia, đáng chú ý là cuộc tham vấn chuyên gia chung WHO/FAO/UNU, và bởi các quy trình tham chiếu dinh dưỡng quốc gia. Các tài liệu này định nghĩa nhu cầu trung bình, khuyến nghị về lượng, và các mô hình điểm axit amin được sử dụng trong đánh giá chất lượng protein (FAO/WHO/UNU, 2007; Rand et al., 2003).

History

Các ước tính nhu cầu ban đầu dựa trên các nghiên cứu cân bằng nitơ, bao gồm các thí nghiệm trên người của William Rose vào giữa thế kỷ XX. Một phân tích tổng hợp dữ liệu cân bằng nitơ (Rand et al., 2003) và công trình chất đánh dấu đồng vị bền (Young & Borgonha, 2000) sau đó đã tinh chỉnh các ước tính này, và các cuộc tham vấn chuyên gia đã củng cố chúng thành các giá trị tham chiếu quốc tế (FAO/WHO/UNU, 2007).

Debates

Liệu cân bằng nitơ và các phương pháp chất đánh dấu có cho ra cùng một nhu cầu không?

Các nghiên cứu chất đánh dấu đồng vị bền đã gợi ý nhu cầu cao hơn đối với một số axit amin không thể thiếu so với các nghiên cứu cân bằng nitơ truyền thống, và việc điều hòa hai phương pháp này đã là một điểm thảo luận về phương pháp luận trong việc thiết lập các giá trị tham chiếu.

Key figures

• Vernon Young
• William Rand
• Peter Pellett

Seminal works

• rand-2003
• young-2000-mit
• fao-who-unu-2007

Frequently asked questions

Khuyến nghị về lượng dinh dưỡng hàng ngày cho protein là gì?

Đó là một lượng tham chiếu được tính từ nhu cầu trung bình cộng với một biên độ an toàn, được thiết lập để đáp ứng nhu cầu protein của gần như tất cả những người khỏe mạnh trong một nhóm dân số; đó là một giá trị tham chiếu cho dân số chứ không phải là một đơn thuốc cá nhân.

Nhu cầu axit amin được đo lường như thế nào?

Chúng đã được ước tính chủ yếu bằng các nghiên cứu cân bằng nitơ và, gần đây hơn, bằng các phương pháp chất đánh dấu đồng vị bền (axit amin chỉ thị), đã cung cấp thông tin cho các mô hình nhu cầu được cập nhật.