HPLC
La cromatografia liquida ad alte prestazioni (HPLC) è una tecnica analitica che separa, identifica e quantifica i componenti in un campione alimentare complesso facendolo passare attraverso una colonna pressurizzata riempita con una fase stazionaria. Sviluppata da Horváth all'inizio degli anni '70, l'HPLC consente la misurazione rapida e sensibile di nutrienti, contaminanti, additivi e composti bioattivi nei prodotti alimentari con elevata precisione e accuratezza.
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Fonti
- Snyder, L. R., Kirkland, J. J., & Dolan, J. W. (2010). Introduction to modern liquid chromatography (3rd ed.). Wiley. DOI: 10.1002/9780470508183 ↗
- Giddings, J. C. (1965). Dynamics of chromatography. Journal of Chromatography A, 3, 520. link ↗
Come citare questa pagina
ScholarGate. (2026, June 3). High-Performance Liquid Chromatography. ScholarGate. https://scholargate.app/it/food-science/hplc
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- Gascromatografia-OlfattometriaScienze degli alimenti↔ confronta
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