Metodo Kjeldahl
Il Metodo Kjeldahl è una procedura analitica classica per la determinazione del contenuto totale di azoto nei prodotti alimentari, sviluppata da Johan Kjeldahl nel 1883. Misurando l'azoto totale e applicando un fattore di conversione specifico per il tipo di alimento, il metodo determina indirettamente il contenuto di proteina grezza. Kjeldahl rimane il metodo standard ufficiale per la determinazione delle proteine in alimenti, nutraceutici e mangimi animali in tutto il mondo.
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Fonti
Come citare questa pagina
ScholarGate. (2026, June 3). Kjeldahl Method. ScholarGate. https://scholargate.app/it/food-science/kjeldahl-method
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