Naso Elettronico
Un naso elettronico (e-nose) è un dispositivo analitico strumentale che imita il sistema olfattivo dei mammiferi per rilevare e identificare composti organici volatili (odori) nei prodotti alimentari. Sviluppato da Persaud e Dodd nel 1982, gli e-nose utilizzano array di sensori chimici non selettivi combinati con algoritmi di riconoscimento di pattern per creare firme elettroniche di aromi alimentari, consentendo una valutazione oggettiva e rapida della qualità e la previsione della durata di conservazione.
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Fonti
- Persaud, K., & Dodd, G. (1982). Analysis of discrimination mechanisms in the mammalian olfactory system using a model nose. Nature, 299(5881), 352-355. DOI: 10.1038/299352a0 ↗
- Peris, M., & Escuder-Gilabert, L. (2009). A 21st century technique for food control: Electronic noses. Analytica Chimica Acta, 638(2), 159-171. DOI: 10.1016/j.aca.2009.02.009 ↗
Come citare questa pagina
ScholarGate. (2026, June 3). Electronic Nose (e-Nose). ScholarGate. https://scholargate.app/it/food-science/electronic-nose
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- Gascromatografia-OlfattometriaScienze degli alimenti↔ confronta
- HPLCScienze degli alimenti↔ confronta
- Analisi del Profilo TissutaleScienze degli alimenti↔ confronta
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