जल-घुलनशील विटामिन
जल-घुलनशील विटामिनों में बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन और विटामिन सी शामिल हैं। चूंकि वे पानी में घुलनशील होते हैं, इसलिए वे सामान्यतः बड़ी मात्रा में संग्रहीत नहीं होते हैं, अधिक होने पर उत्सर्जित हो जाते हैं, और आहार में नियमित रूप से इनकी आपूर्ति की जानी चाहिए। अधिकांश बी विटामिन सहएंजाइमों के अग्रदूत के रूप में कार्य करते हैं जो केंद्रीय चयापचय प्रतिक्रियाओं को संचालित करते हैं, जबकि विटामिन सी एक एंटीऑक्सिडेंट और कोलेजन संश्लेषण तथा अन्य हाइड्रॉक्सिलेशन प्रतिक्रियाओं में एक एंजाइम सहकारक के रूप में कार्य करता है।
Definition
जल-घुलनशील विटामिन बी-कॉम्प्लेक्स समूह और विटामिन सी के हाइड्रोफिलिक सूक्ष्म पोषक तत्व हैं, जो मुख्य रूप से चयापचय में सहएंजाइम अग्रदूत या सहकारक के रूप में कार्य करते हैं, सामान्यतः बड़ी मात्रा में संग्रहीत नहीं होते हैं, और अधिक मात्रा में आपूर्ति होने पर मूत्र में उत्सर्जित होते हैं।
Scope
यह विषय बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन (थियामिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, पैंटोथेनिक एसिड, पाइरिडोक्सिन, बायोटिन, फोलेट और कोबालामिन) और विटामिन सी के रसायन विज्ञान और सहएंजाइम कार्यों को शामिल करता है, साथ ही उनके अवशोषण, सीमित भंडारण और कमी के चयापचय परिणामों को भी। यह इन विटामिनों को एक जैव रासायनिक विषय के रूप में मानता है और नैदानिक मार्गदर्शन नहीं है।
Core questions
- बी विटामिन ऊर्जा और एक-कार्बन चयापचय में सहएंजाइम के रूप में कैसे कार्य करते हैं?
- विटामिन सी अपनी एंटीऑक्सिडेंट क्रिया के अलावा कौन सी जैव रासायनिक भूमिकाएँ निभाता है?
- जल-घुलनशील विटामिनों की आपूर्ति वसा-घुलनशील विटामिनों की तुलना में अधिक नियमित रूप से क्यों की जानी चाहिए?
Key concepts
- सहएंजाइम अग्रदूत (टीपीपी, एफएडी/एफएमएन, एनएडी/एनएडीपी, कोए, पीएलपी)
- एक-कार्बन चयापचय (फोलेट और विटामिन बी12)
- एंटीऑक्सिडेंट और हाइड्रॉक्सिलेशन सहकारक के रूप में विटामिन सी
- सीमित भंडारण और मूत्र उत्सर्जन
- आंतरिक कारक और बी12 अवशोषण
- कोएंजाइम ए और एसिल-समूह स्थानांतरण
Mechanisms
अधिकांश बी विटामिन सहएंजाइमों में परिवर्तित हो जाते हैं जो परिभाषित रासायनिक चरणों को मध्यस्थ करते हैं: थियामिन डीकार्बोक्सिलेशन के लिए थियामिन पाइरोफॉस्फेट बन जाता है; राइबोफ्लेविन रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं के लिए एफएडी और एफएमएन उत्पन्न करता है; नियासिन हाइड्राइड स्थानांतरण के लिए एनएडी और एनएडीपी देता है; पैंटोथेनिक एसिड एसिल स्थानांतरण के लिए कोएंजाइम ए बनाता है; पाइरिडोक्सिन अमीनो-एसिड चयापचय के लिए पाइरिडोक्सल फॉस्फेट बन जाता है; बायोटिन कार्बोक्सिल समूहों को वहन करता है; और फोलेट और विटामिन बी12 न्यूक्लियोटाइड और मेथियोनीन संश्लेषण के अंतर्निहित एक-कार्बन स्थानांतरण में सहयोग करते हैं। विटामिन सी एक अपचायक एजेंट के रूप में इलेक्ट्रॉनों का दान करता है, अन्य एंटीऑक्सिडेंट को पुनर्जीवित करता है और कोलेजन परिपक्वता में प्रोलाइल और लाइसिल हाइड्रॉक्सिलेस के लिए एक सहकारक के रूप में कार्य करता है। चूंकि ये विटामिन जल-घुलनशील होते हैं, अधिशेष को संग्रहीत करने के बजाय काफी हद तक उत्सर्जित किया जाता है।
Clinical relevance
व्यक्तिगत जल-घुलनशील विटामिनों की कमी से पहचानने योग्य जैव रासायनिक सिंड्रोम उत्पन्न होते हैं — उदाहरण के लिए बेरीबेरी (थियामिन), पेलाग्रा (नियासिन), मेगालोब्लास्टिक एनीमिया (फोलेट या विटामिन बी12), और स्कर्वी (विटामिन सी)। यह प्रविष्टि संदर्भ और शिक्षा के लिए इन संबंधों का वर्णन करती है और नैदानिक सीमाएं, खुराक या उपचार सलाह प्रदान नहीं करती है।
Epidemiology
फोलेट और विटामिन बी12 की अपर्याप्तता एनीमिया के सामान्य योगदानकर्ता हैं और, फोलेट के लिए, न्यूरल-ट्यूब दोषों के लिए, जिसने कई देशों में खाद्य-फोर्टिफिकेशन नीतियों को बढ़ावा दिया है; थियामिन और नियासिन की कमी विशिष्ट आहार और नैदानिक संदर्भों में बनी रहती है। वितरण पर कमी-और-विषाक्तता विषय में चर्चा की गई है।
Evidence & guidelines
बी विटामिन के लिए संदर्भ सेवन को आहार संदर्भ सेवन ढांचे (आईओएम, 1998) के भीतर परिभाषित किया गया है, और विटामिन सी के लिए अन्य एंटीऑक्सिडेंट पोषक तत्वों के साथ (आईओएम, 2000)। एकीकृत जैव रासायनिक विवरण मानक पाठ्यपुस्तकों (रॉस एट अल।, 2014) में दिखाई देते हैं।
History
बी विटामिनों को धीरे-धीरे उस चीज़ से अलग किया गया जिसे कभी एक एकल जल-घुलनशील कारक माना जाता था, क्योंकि बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में बेरीबेरी और पेलाग्रा जैसी बीमारियों को थियामिन और नियासिन की कमी से जोड़ा गया था। नाविकों में स्कर्वी की लंबे समय से चली आ रही समस्या के माध्यम से विटामिन सी की पहचान की गई थी और इसे एस्कॉर्बिक एसिड के रूप में अलग किया गया था, जिससे जल-घुलनशील विटामिनों का प्रारंभिक जैव रासायनिक मानचित्र पूरा हुआ।
Debates
- क्या उच्च खुराक वाले जल-घुलनशील विटामिन पूरक कमी को रोकने के अलावा लाभ प्रदान करते हैं?
- चूंकि अधिशेष काफी हद तक उत्सर्जित होते हैं, इसलिए विटामिन सी और कई बी विटामिनों के लिए आवश्यकताओं से कहीं अधिक सेवन का मूल्य, अन्यथा पर्याप्त आबादी में, विवादास्पद बना हुआ है, जिसमें परीक्षण के प्रमाण अक्सर असंगत होते हैं।
Related topics
Seminal works
- iom-bvit-1998
- iom-vitc-2000
Frequently asked questions
- जल-घुलनशील विटामिनों का सेवन वसा-घुलनशील विटामिनों की तुलना में अधिक बार क्यों करना पड़ता है?
- चूंकि वे बड़ी मात्रा में संग्रहीत नहीं होते हैं और अधिशेष मूत्र में उत्सर्जित होते हैं, शरीर के भंडार छोटे होते हैं, इसलिए पर्याप्त स्थिति बनाए रखने के लिए नियमित आहार आपूर्ति की आवश्यकता होती है।
- जैव रासायनिक रूप से अधिकांश बी विटामिनों में क्या समानता है?
- अधिकांश बी विटामिन सहएंजाइमों के अग्रदूत होते हैं जो ऊर्जा चयापचय और एक-कार्बन स्थानांतरण में विशिष्ट प्रतिक्रियाओं को सक्षम करते हैं, यही कारण है कि उनकी कमी केंद्रीय चयापचय मार्गों को बाधित करती है।