Process / pipelineRadical scavenging / antioxidant capacity
DPPH रेडिकल स्कैवेंजिंग एसे — एंटीऑक्सीडेंट क्षमता मापन
DPPH रेडिकल स्कैवेंजिंग एसे खाद्य पदार्थों, पौधों के अर्क और शुद्ध यौगिकों की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता को मापने के लिए एक तीव्र, व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली स्पेक्ट्रोफोटोमेट्रिक विधि है। यह इस बात का परिमाणीकरण करता है कि कोई नमूना स्थिर सिंथेटिक फ्री रेडिकल DPPH (2,2-डाइफेनिल-1-पिक्रिलहाइड्राज़िल) को कितनी प्रभावी ढंग से निष्प्रभावी करता है, जिसके परिणामस्वरूप गहरे बैंगनी से पीले रंग में परिवर्तन होता है, जिससे यह खाद्य विज्ञान, न्यूट्रास्युटिकल अनुसंधान और फाइटोकेमिस्ट्री में एक आधारभूत तकनीक बन जाती है।
MethodMind में खोलेंजल्द हीApply, compare, get guidance
Tools & resources
Learn & explore
वीडियोजल्द ही
पूरी विधि पढ़ें
केवल सदस्यों के लिए
साइन इन करेंयह खंड पढ़ने के लिए निःशुल्क खाते से साइन इन करें।
स्रोत
- Blois, M. S. (1958). Antioxidant determinations by the use of a stable free radical. Nature, 181(4617), 1199–1200. DOI: 10.1038/1811199a0 ↗
- Brand-Williams, W., Cuvelier, M. E., & Berset, C. (1995). Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity. LWT — Food Science and Technology, 28(1), 25–30. DOI: 10.1016/S0023-6438(95)80008-5 ↗
इस पृष्ठ का उद्धरण कैसे दें
ScholarGate. (2026, June 3). 2,2-Diphenyl-1-Picrylhydrazyl Radical Scavenging Assay. ScholarGate. https://scholargate.app/hi/food-science/dpph-assay