सूक्ष्मपोषक विटामिन और खनिज

सूक्ष्मपोषक वे विटामिन और खनिज हैं जिनकी मानव शरीर को चयापचय, वृद्धि, प्रतिरक्षा कार्य और ऊतकों के रखरखाव के लिए कम मात्रा में आवश्यकता होती है। ऊर्जा प्रदान करने वाले मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के विपरीत, वे कोई कैलोरी प्रदान नहीं करते हैं; इसके बजाय वे मुख्य रूप से कोफ़ैक्टर, कोएंजाइम, एंटीऑक्सिडेंट और संरचनात्मक या सिग्नलिंग तत्वों के रूप में कार्य करते हैं। यह क्षेत्र पाठक को यह समझने में मदद करता है कि विटामिन और खनिजों को कैसे वर्गीकृत किया जाता है, उनकी आवश्यकताएं मिलीग्राम या माइक्रोग्राम में क्यों मापी जाती हैं, और उनकी कमी एक प्रमुख वैश्विक स्वास्थ्य चिंता क्यों बनी हुई है।

Definition

सूक्ष्मपोषक आवश्यक आहार विटामिन और खनिज हैं जिनकी कम मात्रा में (आमतौर पर प्रति दिन मिलीग्राम या माइक्रोग्राम मात्रा में) आवश्यकता होती है, जिन्हें शरीर सामान्यतः पर्याप्त मात्रा में संश्लेषित नहीं कर सकता है और जो सामान्य शारीरिक कार्य के लिए आवश्यक हैं।

Scope

यह क्षेत्र दो व्यापक विटामिन वर्गों (वसा-घुलनशील और पानी-घुलनशील), आहार खनिजों और ट्रेस तत्वों, और आवश्यकता-निर्धारण, जैवउपलब्धता और कमी की क्रॉस-कटिंग अवधारणाओं को शामिल करता है। यह सूक्ष्मपोषकों को मानव पोषण के भीतर एक संदर्भ और शैक्षिक विषय के रूप में प्रस्तुत करता है। यह खुराक, पूरक आहार, या व्यक्तिगत नैदानिक सलाह प्रदान नहीं करता है।

Sub-topics

• वसा-घुलनशील विटामिन
• खनिज पोषक तत्वों की जैवउपलब्धता और अवशोषण
• ट्रेस तत्वों की आवश्यकताएँ और कमी
• जल-घुलनशील विटामिन

Core questions

• सूक्ष्मपोषकों को कैसे वर्गीकृत किया जाता है और वह वर्गीकरण इस बात से कैसे संबंधित है कि शरीर उन्हें कैसे संग्रहीत और उत्सर्जित करता है?
• विटामिन और खनिजों के लिए मानव आवश्यकताओं को कैसे स्थापित और व्यक्त किया जाता है?
• क्या निर्धारित करता है कि एक अंतर्ग्रहण सूक्ष्मपोषक वास्तव में अवशोषित और उपयोग किया जाता है (जैवउपलब्धता)?
• सूक्ष्मपोषक की कमी के जनसंख्या-स्तर पर क्या परिणाम होते हैं?

Key concepts

• अनिवार्यता और आहार आवश्यकता की अवधारणा
• वसा-घुलनशील बनाम पानी-घुलनशील विटामिन
• मैक्रोमिनरल्स और ट्रेस तत्व
• आहार संदर्भ सेवन और अनुशंसित सेवन
• जैवउपलब्धता और पोषक तत्व-पोषक तत्व अंतःक्रियाएं
• कमी, सीमांत स्थिति, और विषाक्तता (ऊपरी सीमा)
• कोएंजाइम, कोफ़ैक्टर, और एंटीऑक्सिडेंट भूमिकाएँ

Mechanisms

विटामिन और खनिज कुछ आवर्ती आणविक भूमिकाओं के माध्यम से कार्य करते हैं। कई बी-समूह विटामिन मध्यवर्ती चयापचय में कोएंजाइम के रूप में कार्य करते हैं; वसा-घुलनशील विटामिन दृष्टि, कैल्शियम समस्थिति, एंटीऑक्सिडेंट रक्षा और रक्त के थक्के जमने में कार्य करते हैं; और खनिज एंजाइम कोफ़ैक्टर, हड्डी जैसे संरचनात्मक ऊतक के घटक, इलेक्ट्रोलाइट्स, या मेटालोप्रोटीन के घटक के रूप में कार्य करते हैं। क्योंकि प्रत्येक पोषक तत्व परिभाषित जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, अपर्याप्त सेवन विशिष्ट कार्यात्मक परिणाम उत्पन्न करता है, जबकि कुछ सूक्ष्मपोषकों (विशेष रूप से वसा-घुलनशील विटामिन) को संग्रहीत करने की शरीर की क्षमता, लेकिन दूसरों को नहीं, यह निर्धारित करती है कि कमी कितनी जल्दी विकसित होती है। एक आवर्ती विषय यह है कि सूक्ष्मपोषक अलग-थलग रहने के बजाय प्रतिरक्षा रक्षा जैसे एकीकृत कार्यों का समर्थन करते हुए मिलकर कार्य करते हैं।

Clinical relevance

सूक्ष्मपोषकों को समझना पोषण स्थिति की व्याख्या, खाद्य सुदृढीकरण और सार्वजनिक-स्वास्थ्य कार्यक्रमों के औचित्य, और आहार और बीमारी पर साक्ष्य के मूल्यांकन को रेखांकित करता है। यह प्रविष्टि बताती है कि सूक्ष्मपोषक पर्याप्तता और कमी को संदर्भ स्तर पर कैसे अवधारणाबद्ध किया जाता है; यह कमी का निदान करने या किसी व्यक्ति के लिए पूरक निर्धारित करने के लिए एक मार्गदर्शिका नहीं है।

Epidemiology

सूक्ष्मपोषक की कमी, जिसे कभी-कभी छिपी हुई भूख कहा जाता है, दुनिया की आबादी के एक बड़े हिस्से को प्रभावित करती है, जिसमें निम्न और मध्यम आय वाले देशों में छोटे बच्चों और प्रजनन आयु की महिलाओं में सबसे अधिक बोझ होता है। एकत्रित सर्वेक्षण विश्लेषणों का अनुमान है कि सूक्ष्मपोषक की कमी स्पष्ट रूप से स्वस्थ आबादी में भी आम है, और सूक्ष्मपोषक की कमी सहित कुपोषण दुनिया भर में बाल मृत्यु दर और रुग्णता में एक प्रमुख योगदानकर्ता है।

Evidence & guidelines

विटामिन और खनिजों के लिए संदर्भ सेवन विशेषज्ञ निकायों जैसे यू.एस. इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिसिन (आहार संदर्भ सेवन) और विश्व स्वास्थ्य संगठन और खाद्य और कृषि संगठन द्वारा संयुक्त रूप से जारी किए जाते हैं। ये सेट औसत आवश्यकताओं, अनुशंसित सेवन और सहनीय ऊपरी सेवन स्तरों को परिभाषित करते हैं। यह प्रविष्टि अभिविन्यास के लिए इस ढांचे का सारांश प्रस्तुत करती है और स्वयं एक नैदानिक दिशानिर्देश नहीं है।

History

सूक्ष्मपोषकों की अवधारणा बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में पहले विटामिनों के अलगाव और इस मान्यता के साथ उभरी कि स्कर्वी, बेरीबेरी और रिकेट्स जैसी बीमारियां संक्रमण के बजाय कमी से होने वाली बीमारियां थीं। बीसवीं शताब्दी के दौरान व्यक्तिगत विटामिन और आवश्यक खनिजों की पहचान की गई, उनके कार्यों को चित्रित किया गया, और मात्रात्मक आवश्यकताओं को स्थापित किया गया, जिससे आहार संदर्भ मूल्यों का आधुनिक ढांचा और नमक आयोडीकरण और खाद्य सुदृढीकरण जैसे बड़े पैमाने पर हस्तक्षेप हुए।

Seminal works

• black2008
• stevens2022
• gombart2020

Frequently asked questions

सूक्ष्मपोषक और मैक्रोन्यूट्रिएंट में क्या अंतर है?

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन) की बड़ी मात्रा में आवश्यकता होती है और वे ऊर्जा प्रदान करते हैं, जबकि सूक्ष्मपोषक (विटामिन और खनिज) की कम मात्रा में आवश्यकता होती है और वे कोई ऊर्जा प्रदान नहीं करते हैं, इसके बजाय वे कोफ़ैक्टर, कोएंजाइम, एंटीऑक्सिडेंट, या संरचनात्मक और सिग्नलिंग तत्वों के रूप में कार्य करते हैं।

सूक्ष्मपोषक की कमी को छिपी हुई भूख क्यों कहा जाता है?

क्योंकि एक व्यक्ति स्पष्ट भूख से बचने के लिए पर्याप्त कैलोरी का सेवन कर सकता है, फिर भी उसमें पर्याप्त विटामिन और खनिजों की कमी हो सकती है; जिसके परिणामस्वरूप होने वाली कमी स्वास्थ्य और विकास को बाधित करती है, बिना भुखमरी के स्पष्ट संकेतों के।