वसा-घुलनशील विटामिन
वसा-घुलनशील विटामिन ए, डी, ई और के हैं, जो अपनी लिपिड घुलनशीलता, अवशोषण के लिए आहार वसा और पित्त पर निर्भरता, और शरीर के ऊतकों में संग्रहीत होने की क्षमता से परिभाषित होते हैं। जल-घुलनशील विटामिनों के विपरीत, वे आसानी से उत्सर्जित नहीं होते हैं, जो उन्हें दृष्टि, जीन विनियमन, कैल्शियम चयापचय, एंटीऑक्सीडेंट रक्षा और रक्त जमावट में स्थायी जैविक भूमिकाएँ प्रदान करता है, लेकिन उनमें से कुछ के अत्यधिक सेवन को विषाक्त भी बनाता है।
Definition
वसा-घुलनशील विटामिन लिपोफिलिक सूक्ष्म पोषक तत्व विटामिन ए, डी, ई और के हैं, जो आहार वसा के साथ अवशोषित होते हैं, लिपोप्रोटीन में ले जाए जाते हैं, यकृत और वसा ऊतक में संग्रहीत होते हैं, और सिग्नलिंग अणुओं, एंटीऑक्सिडेंट या सहकारकों के रूप में कार्य करते हैं।
Scope
यह विषय विटामिन ए, डी, ई और के के रसायन विज्ञान और चयापचय कार्यों, आहार लिपिड के साथ उनके अवशोषण, उनके भंडारण और कमी और विषाक्तता दोनों के लिए उस भंडारण के परिणामों को शामिल करता है। यह वसा-घुलनशील विटामिनों को एक जैव रासायनिक विषय के रूप में मानता है; नैदानिक प्रबंधन दायरे से बाहर है।
Core questions
- विटामिन ए, डी, ई और के कौन से विशिष्ट जैव रासायनिक कार्य करते हैं?
- वसा-घुलनशील विटामिन का अवशोषण आहार लिपिड और पित्त पर क्यों निर्भर करता है?
- ऊतक भंडारण कमी और विषाक्तता दोनों के जोखिम को कैसे आकार देता है?
Key concepts
- लिपिड घुलनशीलता और लिपोप्रोटीन परिवहन
- विटामिन ए और रेटिनोइड सिग्नलिंग / दृष्टि
- एक प्रोहॉर्मोन और कैल्शियम समस्थिति के रूप में विटामिन डी
- एक लिपिड-चरण एंटीऑक्सिडेंट के रूप में विटामिन ई
- विटामिन के और क्लॉटिंग कारकों का गामा-कार्बोक्सिलेशन
- यकृत और वसा भंडारण
- हाइपरविटामिनोसिस (अत्यधिक सेवन से विषाक्तता)
Mechanisms
प्रत्येक वसा-घुलनशील विटामिन एक विशिष्ट तंत्र के माध्यम से कार्य करता है। विटामिन ए (रेटिनल के रूप में) रेटिना का दृश्य वर्णक बनाता है और (रेटिनोइक एसिड के रूप में) जीन प्रतिलेखन और कोशिका विभेदन को विनियमित करने के लिए परमाणु रिसेप्टर्स को बांधता है। विटामिन डी एक प्रोहॉर्मोन है: यह यकृत और गुर्दे में कैल्सिट्रियोल में हाइड्रॉक्सिलेटेड होता है, जो कैल्शियम और फॉस्फेट समस्थिति को विनियमित करने के लिए विटामिन डी रिसेप्टर के माध्यम से कार्य करता है (हॉलिक, 2007)। विटामिन ई (टोकोफेरोल) झिल्ली में लिपिड-पेरोक्सीडेशन श्रृंखला प्रतिक्रियाओं को बाधित करता है, जो प्रमुख लिपिड-चरण एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है। विटामिन के जमावट कारकों और अन्य प्रोटीनों में ग्लूटामेट अवशेषों के गामा-कार्बोक्सिलेशन के लिए एक सहकारक के रूप में कार्य करता है। क्योंकि ये चारों आहार वसा के साथ काइलोमाइक्रोन में अवशोषित होते हैं और उत्सर्जित होने के बजाय संग्रहीत होते हैं, उनकी गतिज जल-घुलनशील विटामिनों से काफी भिन्न होती है।
Clinical relevance
वसा-घुलनशील विटामिन की स्थिति रात के अंधेपन (विटामिन ए), रिकेट्स और ऑस्टियोमलेशिया (विटामिन डी), और रक्तस्राव की प्रवृत्ति (विटामिन के की कमी) जैसे क्लासिक जैव रासायनिक सिंड्रोम की व्याख्या करती है, जबकि प्रीफॉर्मेड विटामिन ए या विटामिन डी का अत्यधिक सेवन विषाक्त हो सकता है (हॉलिक, 2007)। यह प्रविष्टि संदर्भ के लिए इन संबंधों का वर्णन करती है; यह पूरक या उपचार संबंधी सिफारिशें प्रदान नहीं करती है।
Epidemiology
कई निम्न-आय वाले देशों में विटामिन ए की कमी बचपन के रोके जा सकने वाले अंधेपन और संक्रमण के बढ़ते जोखिम का एक प्रमुख कारण है, और सीमित धूप के संपर्क वाले आबादी में कम विटामिन डी की स्थिति आम है (हॉलिक, 2007)। जनसंख्या-स्तर के वितरण को कमी-और-विषाक्तता विषय में संबोधित किया गया है।
Evidence & guidelines
वसा-घुलनशील विटामिनों के लिए संदर्भ सेवन और सहनीय ऊपरी सीमाएं आहार संदर्भ सेवन ढांचे के भीतर निर्धारित की जाती हैं, जिसमें विटामिन ए और के (आईओएम, 2001) और विटामिन डी (आईओएम, 2011) के लिए समर्पित समीक्षाएं शामिल हैं। मानक पाठ्यपुस्तकें एकीकृत जैव रासायनिक विवरण प्रदान करती हैं (रॉस एट अल।, 2014)।
History
वसा-घुलनशील विटामिन पहले विटामिन थे जिन्हें जैव रासायनिक रूप से प्रतिष्ठित किया गया था: बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में एक वसा-घुलनशील वृद्धि कारक (बाद में विटामिन ए) की पहचान और एक एंटीरैचिटिक कारक (विटामिन डी) की पहचान ने विटामिन की अवधारणा को स्थापित करने में मदद की, जिसमें विटामिन ई और के को बाद के दशकों में क्रमशः प्रजनन और जमावट के अध्ययनों के माध्यम से चित्रित किया गया।
Debates
- इष्टतम विटामिन डी की स्थिति क्या है?
- पर्याप्त सीरम 25-हाइड्रॉक्सीविटामिन डी के लिए सीमाएं और गैर-कंकाल लाभों की सीमा पर बहस जारी है, जिसमें विशेषज्ञ निकाय लक्ष्य सांद्रता और अवलोकन संबंधी संघों की व्याख्या पर भिन्न हैं।
Related topics
Seminal works
- holick-2007
- iom-vitad-2011
Frequently asked questions
- विटामिन ए, डी, ई और के को एक साथ क्यों समूहित किया जाता है?
- वे लिपिड घुलनशीलता साझा करते हैं: ये चारों आहार वसा के साथ अवशोषित होते हैं, लिपोप्रोटीन में ले जाए जाते हैं, और ऊतकों में संग्रहीत होते हैं, जो उन्हें जल-घुलनशील विटामिनों से जैव रासायनिक और गतिज रूप से अलग करता है।
- वसा-घुलनशील विटामिन जल-घुलनशील विटामिनों की तुलना में अधिक आसानी से विषाक्तता क्यों पैदा कर सकते हैं?
- क्योंकि वे आसानी से उत्सर्जित होने के बजाय यकृत और वसा ऊतक में संग्रहीत होते हैं, आवश्यकताओं से काफी अधिक कुछ वसा-घुलनशील विटामिनों का सेवन हानिकारक सांद्रता तक जमा हो सकता है।