वसा-घुलनशील विटामिन
वसा-घुलनशील विटामिन विटामिन ए, डी, ई और के हैं, एक ऐसा समूह जिसे पानी के बजाय वसा में उनकी घुलनशीलता से परिभाषित किया जाता है। क्योंकि वे लिपिड में घुलते हैं, वे आहार वसा के साथ अवशोषित होते हैं, लिपोप्रोटीन में ले जाए जाते हैं, और यकृत तथा वसा ऊतक में संग्रहीत होते हैं। इस भंडारण क्षमता का अर्थ है कि शरीर के भंडार दिन-प्रतिदिन के सेवन को संतुलित करते हैं, लेकिन इसका यह भी अर्थ है कि इनमें से कुछ विटामिनों का अत्यधिक सेवन हानिकारक स्तर तक जमा हो सकता है।
Definition
वसा-घुलनशील विटामिन आहार विटामिन ए, डी, ई और के हैं जो लिपिड में घुलते हैं, आहार वसा के साथ अवशोषित होते हैं, लिपोप्रोटीन में ले जाए जाते हैं, और शरीर की वसा तथा यकृत में संग्रहीत होते हैं।
Scope
यह प्रविष्टि वसा घुलनशीलता के परिभाषित गुण, उससे होने वाले अवशोषण और भंडारण, विटामिन ए, डी, ई और के की प्रमुख शारीरिक भूमिकाओं, और पानी-घुलनशील विटामिनों के साथ इसके विपरीत को शामिल करती है। यह एक संदर्भ और शैक्षिक विषय है और पूरक खुराक या व्यक्तिगत नैदानिक सलाह प्रदान नहीं करता है।
Core questions
- विटामिन ए, डी, ई और के को एक वर्ग के रूप में क्या एकजुट करता है?
- वसा घुलनशीलता उनके अवशोषण, परिवहन और भंडारण को कैसे निर्धारित करती है?
- चारों में से प्रत्येक की विशिष्ट शारीरिक भूमिका क्या है?
- वसा-घुलनशील विटामिनों का भंडारण कमी और अधिकता दोनों के बारे में चिंता क्यों पैदा करता है?
Key concepts
- वसा घुलनशीलता और अवशोषण के लिए आहार वसा पर निर्भरता
- यकृत और वसा ऊतक में भंडारण
- विटामिन ए और दृष्टि तथा उपकला अखंडता
- विटामिन डी और कैल्शियम समस्थिति
- लिपिड-चरण एंटीऑक्सिडेंट के रूप में विटामिन ई
- विटामिन के और रक्त जमावट
- अत्यधिक सेवन से संचय और विषाक्तता का जोखिम
Mechanisms
वसा-घुलनशील विटामिन छोटी आंत में मिश्रित मिसेल में शामिल होते हैं, आहार लिपिड के साथ अवशोषित होते हैं, और काइलोमाइक्रोन तथा अन्य लिपोप्रोटीन में ले जाए जाते हैं। प्रत्येक फिर एक विशिष्ट मार्ग में कार्य करता है: विटामिन ए (रेटिनोइड्स और प्रोविटामिन ए कैरोटीनॉइड्स) दृष्टि, उपकला विभेदन और प्रतिरक्षा कार्य का समर्थन करता है; विटामिन डी, यकृत और गुर्दे में हाइड्रॉक्सिलेशन के बाद, कैल्शियम और फॉस्फेट समस्थिति तथा अस्थि खनिजकरण को नियंत्रित करता है; विटामिन ई एक श्रृंखला-तोड़ने वाले एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है जो झिल्ली लिपिड को ऑक्सीकरण से बचाता है; और विटामिन के थक्के बनाने वाले कारकों और अन्य प्रोटीन के कार्बोक्सिलेशन के लिए एक सहकारक के रूप में कार्य करता है। क्योंकि शरीर इन विटामिनों का भंडारण करता है, कमी आमतौर पर धीरे-धीरे विकसित होती है, लेकिन विशेष रूप से विटामिन ए और डी की पुरानी अधिकता विषाक्त सांद्रता तक पहुँच सकती है।
Clinical relevance
वसा-घुलनशील विटामिन की स्थिति अस्थि स्वास्थ्य, दृष्टि, जमावट और वसा अवशोषण को बाधित करने वाली स्थितियों के लिए प्रासंगिक है। यह प्रविष्टि संदर्भ उद्देश्यों के लिए इन विटामिनों के जीव विज्ञान और वर्गीकरण का वर्णन करती है; यह कमी का निदान करने या किसी व्यक्ति के लिए पूरक निर्धारित करने का आधार नहीं है।
Epidemiology
विटामिन ए की कमी रोके जा सकने वाले बचपन के अंधेपन का एक प्रमुख कारण बनी हुई है और निम्न- तथा मध्यम-आय वाले देशों में संक्रमण के बढ़ते जोखिम से जुड़ी है, जबकि सीमित धूप के संपर्क और आहार सेवन के कारण कई आबादी में कम विटामिन डी की स्थिति व्यापक है। विटामिन ई और के की कमी अन्यथा स्वस्थ वयस्कों में अपेक्षाकृत असामान्य है लेकिन वसा-कुअवशोषण (fat-malabsorption) की स्थितियों में होती है।
Evidence & guidelines
विटामिन ए, डी, ई और के के लिए संदर्भ सेवन और सहनीय ऊपरी सेवन स्तर इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिसिन और विश्व स्वास्थ्य संगठन तथा खाद्य और कृषि संगठन जैसे निकायों द्वारा संयुक्त रूप से परिभाषित किए गए हैं। यह प्रविष्टि अभिविन्यास के लिए उस ढांचे का सारांश प्रस्तुत करती है और स्वयं एक नैदानिक दिशानिर्देश नहीं है।
History
वसा-घुलनशील विटामिनों की पहचान सबसे पहले की गई थी: एक आवश्यक वसा-घुलनशील कारक (बाद में विटामिन ए) को बीसवीं सदी की शुरुआत में एक पानी-घुलनशील कारक से अलग किया गया था, विटामिन डी को रिकेट्स पर काम के माध्यम से, विटामिन ई को प्रजनन अध्ययनों के माध्यम से, और विटामिन के को रक्त के थक्के की जांच के माध्यम से चित्रित किया गया था। घुलनशीलता द्वारा उनका समूहीकरण विटामिन पोषण का एक मूलभूत संगठनात्मक सिद्धांत बन गया।
Related topics
Seminal works
- holick2007
- gombart2020
Frequently asked questions
- विटामिन ए, डी, ई और के को एक साथ क्यों समूहित किया जाता है?
- वे पानी के बजाय वसा में घुलने का गुण साझा करते हैं, जिसका अर्थ है कि वे आहार वसा के साथ अवशोषित होते हैं, लिपोप्रोटीन में ले जाए जाते हैं, और यकृत तथा वसा ऊतक में संग्रहीत होते हैं।
- वसा-घुलनशील विटामिन पानी-घुलनशील विटामिनों की तुलना में अधिक आसानी से विषाक्त स्तर तक क्यों जमा हो सकते हैं?
- क्योंकि शरीर उन्हें वसा और यकृत में संग्रहीत करता है बजाय इसके कि वे मूत्र में आसानी से अतिरिक्त उत्सर्जित हों, कुछ वसा-घुलनशील विटामिनों, विशेष रूप से ए और डी, का पुराना उच्च सेवन हानिकारक सांद्रता तक जमा हो सकता है।