खाद्य असुरक्षा और पोषण तक पहुँच

खाद्य असुरक्षा और पोषण तक पहुँच सार्वजनिक-स्वास्थ्य पोषण का वह क्षेत्र है जो इस बात से संबंधित है कि क्या लोगों के पास अपनी आहार संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए पर्याप्त सुरक्षित और पौष्टिक भोजन तक विश्वसनीय शारीरिक, आर्थिक और सामाजिक पहुँच है। यह खाद्य आपूर्ति की संरचना को जनसंख्या स्वास्थ्य से जोड़ता है, पहुँच को व्यक्तिगत पसंद के रूप में नहीं बल्कि आय, भूगोल, बाजारों और नीति द्वारा निर्धारित एक कारक के रूप में मानता है।

Definition

खाद्य असुरक्षा और पोषण तक पहुँच उन स्थितियों को दर्शाती है जिनके तहत पर्याप्त, सुरक्षित और पौष्टिक भोजन तक पहुँच अनिश्चित या बाधित होती है, और इस बात का अध्ययन कि खाद्य आपूर्ति और उसका वितरण आबादी की पोषण स्थिति को कैसे आकार देता है।

Scope

यह क्षेत्र चार विषयों को उन्मुख करता है: घरेलू और जनसंख्या खाद्य असुरक्षा को कैसे मापा जाता है, अपर्याप्त पहुँच से होने वाले पोषक-तत्वों की कमी से संबंधित विकार, कौन वंचित रहता है इसकी समानता और असमानता के आयाम, और खाद्य-प्रणाली का वह दृष्टिकोण जो उत्पादन और वितरण को आहार की गुणवत्ता से जोड़ता है। यह इन जुड़े हुए क्षेत्रों का एक संदर्भ और शैक्षिक अवलोकन है, न कि एक सेवा पुस्तिका या नैदानिक ​​प्रोटोकॉल।

Sub-topics

• खाद्य समानता और असमानताएँ
• खाद्य असुरक्षा मापन
• खाद्य प्रणाली दृष्टिकोण
• पोषक तत्व की कमी से होने वाले विकार

Core questions

• घरेलू और जनसंख्या स्तर पर पर्याप्त और पौष्टिक भोजन तक पहुँच को कैसे मापा जाता है?
• खाद्य पहुँच में बाधा से क्या पोषण और स्वास्थ्य परिणाम सामने आते हैं?
• खाद्य असुरक्षा सामाजिक और भौगोलिक समूहों में असमान रूप से क्यों वितरित है?
• खाद्य-प्रणाली की संरचनाएँ यह कैसे निर्धारित करती हैं कि कौन सा भोजन उपलब्ध है और किसे?

Key concepts

• खाद्य सुरक्षा और उपलब्धता, पहुँच, उपयोग और स्थिरता के चार आयाम
• घरेलू खाद्य असुरक्षा
• पोषण तक पहुँच
• खाद्य वातावरण
• खाद्य प्रणालियाँ
• पोषण में स्वास्थ्य समानता

Clinical relevance

खाद्य असुरक्षा पोषण और पुरानी बीमारी के जोखिम का एक मान्यता प्राप्त सामाजिक निर्धारक है, और इसे समझना यह बताता है कि चिकित्सक और सार्वजनिक-स्वास्थ्य पेशेवर जनसंख्या पोषण डेटा की व्याख्या कैसे करते हैं। यह क्षेत्र बताता है कि जनसंख्या स्तर पर पहुँच पोषण स्थिति को कैसे आकार देती है और यह व्यक्तिगत निदान या उपचार निर्णयों का आधार नहीं है।

Epidemiology

पौष्टिक भोजन तक अपर्याप्त पहुँच मातृ एवं शिशु कुपोषण के वैश्विक बोझ में पर्याप्त योगदान करती है, जिसे ब्लैक और सहयोगियों (2008) ने निम्न- और मध्यम-आय वाले देशों में बाल मृत्यु दर और रुग्णता का एक प्रमुख कारण बताया है। खाद्य असुरक्षा उच्च-आय वाली आबादी में भी प्रतिकूल स्वास्थ्य परिणामों से लगातार जुड़ी हुई है (गुंडर्सन और ज़िलियाक, 2015)।

Evidence & guidelines

जनसंख्या खाद्य सुरक्षा की निगरानी मानकीकृत अनुभव-आधारित माप पैमानों (स्विंडेल और ओहरी-वाचस्पति, 2006) के माध्यम से की जाती है, और प्रमुख आयोगों ने स्थायी खाद्य प्रणालियों (विलेट एट अल., 2019) के भीतर पहुँच को निर्धारित किया है। विस्तृत साक्ष्य और उपकरण विषय प्रविष्टियों के भीतर वर्णित हैं।

Seminal works

• black-2008
• gundersen-ziliak-2015
• willett-2019

Frequently asked questions

खाद्य असुरक्षा और भूख में क्या अंतर है?

खाद्य असुरक्षा पर्याप्त, सुरक्षित और पौष्टिक भोजन तक अनिश्चित या सीमित पहुँच को संदर्भित करती है, जबकि भूख भोजन की कमी से होने वाली शारीरिक परेशानी है जो इसके परिणामस्वरूप हो सकती है; खाद्य असुरक्षा इस क्षेत्र में अध्ययन की जाने वाली व्यापक, मापने योग्य स्थिति है।

खाद्य पहुँच केवल कैलोरी के बजाय पोषण से कैसे संबंधित है?

पहुँच केवल पर्याप्त ऊर्जा से ही नहीं बल्कि पौष्टिक खाद्य पदार्थों की उपलब्धता से भी संबंधित है; बाधित पहुँच कुपोषण और आहार-संबंधी पुरानी बीमारी दोनों को उत्पन्न कर सकती है, यही कारण है कि यह क्षेत्र पहुँच को विशुद्ध रूप से कैलोरी के बजाय पोषण संबंधी शब्दों में परिभाषित करता है।