खाद्य प्रणाली दृष्टिकोण

खाद्य प्रणाली दृष्टिकोण पोषण और खाद्य तक पहुँच का विश्लेषण उत्पादन, प्रसंस्करण, वितरण, खुदरा बिक्री और उपभोग की पूरी श्रृंखला के माध्यम से भोजन का अनुसरण करके करता है, साथ ही उन्हें नियंत्रित करने वाली नीतियों और वातावरण का भी विश्लेषण करता है। आहार को एक व्यक्तिगत व्यवहार के रूप में मानने के बजाय, यह इस बात को दर्शाता है कि लोग क्या खाते हैं, यह इस बात का परिणाम है कि खाद्य प्रणाली कैसे संरचित है।

Definition

खाद्य प्रणाली दृष्टिकोण एक विश्लेषणात्मक ढाँचा है जो पोषण और खाद्य तक पहुँच को भोजन के उत्पादन, प्रसंस्करण, वितरण और उपभोग में शामिल परस्पर जुड़ी गतिविधियों और अभिनेताओं के परिणामों के रूप में जाँचता है, साथ ही उनके स्वास्थ्य, सामाजिक और पर्यावरणीय परिणामों को भी देखता है।

Scope

यह विषय खाद्य प्रणाली की अवधारणा, खाद्य तक पहुँच और आहार की गुणवत्ता के लिए इसके अनुप्रयोग, और खाद्य प्रणालियों को स्वास्थ्य और पर्यावरणीय स्थिरता से जोड़ने वाले प्रमुख आयोगों को शामिल करता है। यह ढाँचे का एक संदर्भ और शैक्षिक अवलोकन है, न कि कोई नीतिगत खाका या हस्तक्षेप मैनुअल।

Core questions

• खाद्य प्रणाली की संरचना और शासन पहुँच और आहार की गुणवत्ता को कैसे आकार देते हैं?
• पोषण, खाद्य सुरक्षा और पर्यावरणीय स्थिरता कैसे जुड़े हुए हैं?
• खाद्य श्रृंखला में कहाँ हस्तक्षेप पोषण परिणामों को सबसे अधिक प्रभावित करते हैं?
• खाद्य प्रणालियों को लगने वाले झटके पोषण संबंधी नुकसान में कैसे फैलते हैं?

Key concepts

• खाद्य प्रणाली संरचना (उत्पादन से उपभोग तक)
• टिकाऊ और स्वस्थ आहार
• एक प्रणाली घटक के रूप में खाद्य वातावरण
• कुपोषण का दोहरा बोझ
• मोटापा, कुपोषण और जलवायु परिवर्तन का सिंडमिक
• खाद्य प्रणाली लचीलापन और झटके

Mechanisms

एक खाद्य प्रणाली दृष्टिकोण उपलब्धता, सामर्थ्य और आहार की पोषण गुणवत्ता को कृषि, आपूर्ति, बाजारों और खाद्य वातावरण को जोड़ने वाली श्रृंखला के उभरते गुणों के रूप में मानता है। ईएटी-लैंसेट आयोग ने स्वस्थ आहार को टिकाऊ खाद्य प्रणालियों से अविभाज्य बताया, यह तर्क देते हुए कि पर्यावरणीय सीमाओं के भीतर आबादी को खिलाने के लिए उत्पादन और उपभोग को एक साथ बदलना चाहिए (विलेट एट अल., 2019)। ग्लोबल सिंडमिक फ्रेमिंग मोटापे, कुपोषण और जलवायु परिवर्तन को साझा खाद्य-प्रणाली और नीति निर्धारकों द्वारा संचालित सह-घटित महामारियों के रूप में जोड़ती है (स्विंबर्न एट अल., 2019)। क्योंकि परिणाम प्रणालीगत होते हैं, श्रृंखला को बाधित करने वाले झटके पोषण को तेजी से खराब कर सकते हैं, जैसा कि बचपन के कुपोषण पर COVID-19 महामारी के मॉडल किए गए प्रभावों में देखा गया है (हेडी एट अल., 2020)।

Clinical relevance

एक खाद्य प्रणाली परिप्रेक्ष्य बताता है कि जनसंख्या पोषण परिणाम, जिसमें कुपोषण और आहार-संबंधी पुरानी बीमारी दोनों शामिल हैं, क्लिनिक के ऊपर की ताकतों द्वारा कैसे आकार लेते हैं। यह प्रविष्टि जनसंख्या पोषण और पहुँच पर एक विश्लेषणात्मक लेंस के रूप में ढाँचे का वर्णन करती है और व्यक्तिगत नैदानिक निर्णयों का आधार नहीं है।

Epidemiology

खाद्य-प्रणाली के ढाँचे कुपोषण और अतिपोषण के सह-अस्तित्व को साझा संरचनात्मक चालकों के भीतर रखते हैं (स्विंबर्न एट अल., 2019), और मातृ एवं शिशु कुपोषण को व्यापक खाद्य और आर्थिक वातावरण से जोड़ते हैं (ब्लैक एट अल., 2008)। प्रणालीगत व्यवधान कुपोषण और संबंधित मृत्यु दर में मापने योग्य वृद्धि में बदल सकते हैं (हेडी एट अल., 2020)।

Evidence & guidelines

यह ढाँचा मुख्य रूप से नैदानिक दिशानिर्देशों के बजाय प्रमुख आयोग रिपोर्टों के माध्यम से व्यक्त किया गया है, विशेष रूप से स्वस्थ और टिकाऊ आहार पर ईएटी-लैंसेट आयोग (विलेट एट अल., 2019) और ग्लोबल सिंडमिक पर लैंसेट आयोग (स्विंबर्न एट अल., 2019)। ये नैदानिक सिफारिशों के बजाय विश्लेषणात्मक और नीतिगत ढाँचे प्रदान करते हैं।

History

खाद्य प्रणाली की सोच कृषि, पारिस्थितिक और सार्वजनिक-स्वास्थ्य परंपराओं से विकसित हुई और पोषण विज्ञान में प्रमुखता प्राप्त की क्योंकि ध्यान एकल पोषक तत्वों और व्यवहारों से आहार उत्पन्न करने वाली संरचनाओं की ओर स्थानांतरित हो गया। 2019 में ऐतिहासिक आयोगों ने स्वस्थ आहार को पर्यावरणीय स्थिरता से जोड़कर (विलेट एट अल., 2019) और कुपोषण और जलवायु परिवर्तन को एक ही सिंडमिक के रूप में तैयार करके इस दृष्टिकोण को मजबूत किया (स्विंबर्न एट अल., 2019)।

Debates

क्या खाद्य प्रणालियों को एक साथ स्वस्थ और पर्यावरणीय रूप से टिकाऊ बनाया जा सकता है?

ईएटी-लैंसेट फ्रेमिंग का तर्क है कि स्वस्थ आहार और टिकाऊ उत्पादन को एक साथ आगे बढ़ाया जाना चाहिए, लेकिन विभिन्न सेटिंग्स में प्रस्तावित परिवर्तनों की व्यवहार्यता, सामर्थ्य और इक्विटी अभी भी विवादास्पद बनी हुई है।

Seminal works

• willett-2019
• swinburn-2019

Frequently asked questions

खाद्य प्रणाली दृष्टिकोण आहार के अध्ययन से परे क्या जोड़ता है?

यह आहार परिणामों को उत्पादन से उपभोग तक की पूरी श्रृंखला और इसकी शासी नीतियों के भीतर रखता है, ताकि पहुँच और आहार की गुणवत्ता को केवल व्यक्तिगत पसंद के बजाय प्रणाली संरचना द्वारा समझाया जा सके।

यह दृष्टिकोण पोषण को पर्यावरण से कैसे जोड़ता है?

क्योंकि खाद्य उत्पादन पर्यावरणीय परिवर्तन का एक प्रमुख चालक है, ईएटी-लैंसेट आयोग जैसे खाद्य प्रणाली के ढाँचे स्वस्थ आहार और पर्यावरणीय स्थिरता का एक साथ विश्लेषण करते हैं, न कि अलग-अलग लक्ष्यों के रूप में।