आहार संबंधी संदर्भ मात्राएँ और पर्याप्तता

आहार संबंधी संदर्भ मात्राएँ (DRIs) मात्रात्मक पोषक तत्व संदर्भ मानों की एक प्रणाली है जिसका उपयोग स्वस्थ आबादी के लिए आहार का आकलन और योजना बनाने के लिए किया जाता है। वे यह अनुमान लगाकर पोषण संबंधी पर्याप्तता को परिभाषित करते हैं कि कमी को रोकने और स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए प्रत्येक पोषक तत्व की कितनी आवश्यकता है, और वे ऐसी सीमाएँ भी निर्धारित करते हैं जिनके ऊपर सेवन से जोखिम हो सकता है। इस प्रणाली ने पुराने एकल-मान अनुशंसित आहार भत्तों को विभिन्न उद्देश्यों की पूर्ति करने वाले मानों के एक परिवार से बदल दिया।

Definition

आहार संबंधी संदर्भ मात्राएँ पोषक तत्व सेवन के लिए संदर्भ मानों का एक समूह है — जिसमें अनुमानित औसत आवश्यकता, अनुशंसित आहार भत्ता, पर्याप्त सेवन, और सहनीय ऊपरी सेवन स्तर शामिल हैं — जिसे स्वस्थ व्यक्तियों और समूहों के आहार का आकलन और योजना बनाने और पोषण संबंधी पर्याप्तता को परिभाषित करने के लिए विकसित किया गया है।

Scope

यह विषय DRI ढांचे के घटकों — अनुमानित औसत आवश्यकता, अनुशंसित आहार भत्ता, पर्याप्त सेवन, और सहनीय ऊपरी सेवन स्तर — और उनके अंतर्निहित पर्याप्तता की अवधारणा को शामिल करता है। यह इन्हें आबादी के लिए संदर्भ मानों और भोजन-आधारित मार्गदर्शन के लिए मात्रात्मक आधार के रूप में मानता है, न कि व्यक्तिगत पोषक तत्व नुस्खे के रूप में।

Core questions

• पोषक तत्व की आवश्यकता का अनुमान कैसे लगाया जाता है, और यह संदर्भ मान कैसे बनता है?
• EAR, RDA, AI और सहनीय ऊपरी सेवन स्तर में क्या अंतर है?
• एक व्यक्ति बनाम एक आबादी के स्तर पर पोषण संबंधी पर्याप्तता का क्या अर्थ है?
• संदर्भ सेवन भोजन-आधारित आहार दिशानिर्देशों में कैसे योगदान करते हैं?

Key concepts

• अनुमानित औसत आवश्यकता (EAR)
• अनुशंसित आहार भत्ता (RDA)
• पर्याप्त सेवन (AI)
• सहनीय ऊपरी सेवन स्तर (UL)
• पोषण संबंधी पर्याप्तता
• पोषक तत्व आवश्यकता वितरण
• कमी की रोकथाम
• जनसंख्या संदर्भ सेवन

Mechanisms

संदर्भ मान एक आबादी में पोषक तत्वों की आवश्यकताओं के वितरण से प्राप्त होते हैं। अनुमानित औसत आवश्यकता एक परिभाषित समूह के आधे की जरूरतों को पूरा करने वाले सेवन का प्रतिनिधित्व करती है; अनुशंसित आहार भत्ता उच्च निर्धारित किया जाता है, ताकि उस समूह में लगभग सभी स्वस्थ व्यक्तियों को कवर किया जा सके। जब EAR स्थापित करने के लिए डेटा अपर्याप्त होता है, तो पर्याप्तता से जुड़े देखे गए या प्रायोगिक सेवन से पर्याप्त सेवन निर्धारित किया जाता है। एक सहनीय ऊपरी सेवन स्तर उच्चतम सेवन को चिह्नित करता है जिससे जोखिम होने की संभावना नहीं है। ये मान पर्याप्तता की अवधारणा को औपचारिक रूप देते हैं और मात्रात्मक आधार प्रदान करते हैं जिसे भोजन-आधारित दिशानिर्देश बाद में खाद्य पदार्थों में अनुवादित करते हैं (इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिसिन, 2006; एफएओ और डब्ल्यूएचओ, 1998)।

Clinical relevance

संदर्भ सेवन यह आकलन करने के लिए उपकरण हैं कि क्या जनसंख्या आहार पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करते हैं और भोजन-आधारित मार्गदर्शन और सुदृढीकरण नीति को डिजाइन करने के लिए। यह प्रविष्टि बताती है कि पर्याप्तता को कैसे परिभाषित और मापा जाता है; यह शैक्षिक संदर्भ सामग्री है और इसमें व्यक्तिगत पोषक तत्व या पूरक सलाह शामिल नहीं है।

Epidemiology

आहार सेवन के सर्वेक्षण आबादी में अपर्याप्त सेवन के प्रसार का अनुमान लगाने के लिए EAR जैसे संदर्भ मानों का उपयोग करते हैं, जो सार्वजनिक स्वास्थ्य पोषण प्राथमिकताओं और आहार मार्गदर्शन के व्यापक विकास को सूचित करता है (Mozaffarian, Rosenberg & Uauy, 2018)।

Evidence & guidelines

DRI ढांचा संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिसिन (2006) द्वारा निर्धारित किया गया है, जिसमें यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA, 2017) द्वारा जारी समानांतर आहार संदर्भ मान हैं; दोनों का उपयोग पर्याप्तता को परिभाषित करने और भोजन-आधारित आहार दिशानिर्देशों को रेखांकित करने के लिए किया जाता है (एफएओ और डब्ल्यूएचओ, 1998)।

History

पोषक तत्व संदर्भ मानों की उत्पत्ति बीसवीं शताब्दी के शुरुआती और मध्य में कमी रोगों को रोकने के प्रयासों में हुई थी, जिसे एकल अनुशंसित आहार भत्तों के रूप में व्यक्त किया गया था। 1990 के दशक के अंत से इन्हें आहार संबंधी संदर्भ मात्राओं के रूप में फिर से परिकल्पित किया गया, जो मानों का एक परिवार है जो औसत आवश्यकताओं, जनसंख्या भत्तों, पर्याप्त सेवन और ऊपरी सीमाओं को अलग करता है, जो पर्याप्तता और जोखिम की अधिक सूक्ष्म समझ को दर्शाता है (इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिसिन, 2006; Mozaffarian, Rosenberg & Uauy, 2018)।

Key figures

• Irwin Rosenberg
• Dariush Mozaffarian

Seminal works

• iom-dri-2006
• efsa-dri-2017
• mozaffarian-2018

Frequently asked questions

EAR और RDA में क्या अंतर है?

अनुमानित औसत आवश्यकता एक परिभाषित जनसंख्या समूह के आधे की जरूरतों को पूरा करती है, जबकि अनुशंसित आहार भत्ता उस समूह में लगभग सभी स्वस्थ व्यक्तियों की जरूरतों को पूरा करने के लिए उच्च निर्धारित किया जाता है।

सहनीय ऊपरी सेवन स्तर किस लिए है?

यह एक पोषक तत्व के उच्चतम आदतन सेवन को चिह्नित करता है जिससे सामान्य आबादी में प्रतिकूल प्रभावों का जोखिम होने की संभावना नहीं है, जो निचले सिरे पर पर्याप्तता को परिभाषित करने वाले मानों का पूरक है।