अमीनो एसिड की आवश्यकताएँ और अनुशंसित आहार भत्ते

अमीनो एसिड की आवश्यकताएँ व्यक्तिगत आवश्यक अमीनो एसिड की मात्राएँ और कुल प्रोटीन की मात्राएँ हैं, जिनकी आपूर्ति आहार द्वारा नाइट्रोजन संतुलन बनाए रखने और चयापचय संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए की जानी चाहिए। इन आवश्यकताओं को संदर्भ मूल्यों में परिवर्तित किया जाता है, जैसे कि अनुशंसित आहार भत्ते, जिनका उद्देश्य किसी जनसंख्या समूह में लगभग सभी स्वस्थ लोगों की आवश्यकताओं को पूरा करना है।

Definition

एक अमीनो एसिड की आवश्यकता अमीनो एसिड (या कुल प्रोटीन) का सबसे कम सेवन है जो नाइट्रोजन संतुलन और चयापचय कार्य को बनाए रखता है; एक अनुशंसित आहार भत्ता औसत आवश्यकता और एक मार्जिन से प्राप्त सेवन है, जिसे एक परिभाषित समूह में लगभग सभी स्वस्थ व्यक्तियों की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए निर्धारित किया गया है।

Scope

यह विषय बताता है कि प्रोटीन और व्यक्तिगत अमीनो एसिड की आवश्यकताओं का अनुमान कैसे लगाया जाता है, उपयोग की जाने वाली विधियाँ (नाइट्रोजन संतुलन और ट्रेसर अध्ययन), और कैसे आवश्यकता के अनुमान जनसंख्या संदर्भ मूल्य बन जाते हैं। यह संदर्भ पोषण विज्ञान है और व्यक्तिगत आहार संबंधी सलाह नहीं है।

Core questions

• व्यक्तिगत अमीनो एसिड की आवश्यकताओं का अनुमान कैसे लगाया जाता है?
• औसत आवश्यकता और अनुशंसित आहार भत्ता के बीच क्या अंतर है?
• ट्रेसर अध्ययनों ने पहले के आवश्यकता अनुमानों को क्यों संशोधित किया?

Key concepts

• नाइट्रोजन संतुलन
• स्थिर-आइसोटोप ट्रेसर (संकेतक अमीनो एसिड) विधियाँ
• अनुमानित औसत आवश्यकता
• अनुशंसित आहार भत्ता
• अमीनो एसिड स्कोरिंग पैटर्न

Mechanisms

क्लासिक विधि प्रोटीन की आवश्यकता का अनुमान उस सेवन के रूप में लगाती है जिस पर नाइट्रोजन का सेवन नाइट्रोजन के नुकसान (शून्य संतुलन) के बराबर होता है, और स्वस्थ वयस्कों में ऐसे अध्ययनों का एक मेटा-विश्लेषण व्यापक रूप से उद्धृत सुरक्षित प्रोटीन सेवन (रैंड, पेलेट, और यंग, 2003) को आधार प्रदान करता है। व्यक्तिगत अमीनो एसिड की आवश्यकताओं का अनुमान स्थिर-आइसोटोप ट्रेसर दृष्टिकोणों से भी लगाया गया है, जिसने पुराने नाइट्रोजन-संतुलन कार्य की तुलना में कई आवश्यक अमीनो एसिड के लिए उच्च मान दिए और एमआईटी आवश्यकता पैटर्न (यंग और बोर्गोन्हा, 2000) को सूचित किया। औसत आवश्यकताओं को फिर एक सुरक्षा मार्जिन द्वारा समायोजित किया जाता है ताकि जनसंख्या परिवर्तनशीलता को कवर करने के उद्देश्य से संदर्भ भत्ते प्राप्त किए जा सकें।

Clinical relevance

आवश्यकता और संदर्भ-सेवन की अवधारणाएँ यह निर्धारित करती हैं कि पोषण विज्ञान और सार्वजनिक-स्वास्थ्य पोषण में आहार प्रोटीन पर्याप्तता का वर्णन कैसे किया जाता है। यह प्रविष्टि इन संदर्भ मूल्यों को वर्णनात्मक रूप से प्रस्तुत करती है और व्यक्तियों को सेवन निर्धारित करने का आधार नहीं है।

Evidence & guidelines

प्रोटीन और अमीनो एसिड की आवश्यकताओं की समीक्षा और संहिताकरण विशेषज्ञ परामर्शों द्वारा किया गया है, विशेष रूप से संयुक्त डब्ल्यूएचओ/एफएओ/यूएनयू विशेषज्ञ परामर्श, और राष्ट्रीय आहार-संदर्भ-सेवन प्रक्रियाओं द्वारा। ये दस्तावेज़ औसत आवश्यकताओं, अनुशंसित भत्तों और प्रोटीन-गुणवत्ता मूल्यांकन में उपयोग किए जाने वाले अमीनो एसिड स्कोरिंग पैटर्न को परिभाषित करते हैं (एफएओ/डब्ल्यूएचओ/यूएनयू, 2007; रैंड एट अल।, 2003)।

History

प्रारंभिक आवश्यकता के अनुमान नाइट्रोजन-संतुलन अध्ययनों पर आधारित थे, जिसमें विलियम रोज़ के बीसवीं सदी के मध्य के मानव प्रयोग शामिल थे। नाइट्रोजन-संतुलन डेटा (रैंड एट अल।, 2003) और स्थिर-आइसोटोप ट्रेसर कार्य (यंग और बोर्गोन्हा, 2000) के एक मेटा-विश्लेषण ने बाद में इन अनुमानों को परिष्कृत किया, और विशेषज्ञ परामर्शों ने उन्हें अंतरराष्ट्रीय संदर्भ मूल्यों (एफएओ/डब्ल्यूएचओ/यूएनयू, 2007) में समेकित किया।

Debates

क्या नाइट्रोजन संतुलन और ट्रेसर विधियाँ समान आवश्यकताएँ देती हैं?

स्थिर-आइसोटोप ट्रेसर अध्ययनों ने पारंपरिक नाइट्रोजन-संतुलन अध्ययनों की तुलना में कई अपरिहार्य अमीनो एसिड के लिए उच्च आवश्यकताओं का सुझाव दिया है, और दोनों दृष्टिकोणों को समेटना संदर्भ मूल्यों को निर्धारित करने में एक पद्धतिगत चर्चा का विषय रहा है।

Key figures

• Vernon Young
• William Rand
• Peter Pellett

Seminal works

• rand-2003
• young-2000-mit
• fao-who-unu-2007

Frequently asked questions

प्रोटीन के लिए अनुशंसित आहार भत्ता क्या है?

यह औसत आवश्यकता और एक सुरक्षा मार्जिन से प्राप्त एक संदर्भ सेवन है, जिसे एक जनसंख्या समूह में लगभग सभी स्वस्थ लोगों की प्रोटीन आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए निर्धारित किया गया है; यह एक व्यक्तिगत नुस्खे के बजाय एक जनसंख्या संदर्भ मूल्य है।

अमीनो एसिड की आवश्यकताओं को कैसे मापा जाता है?

इनका अनुमान मुख्य रूप से नाइट्रोजन-संतुलन अध्ययनों से लगाया गया है, और हाल ही में, स्थिर-आइसोटोप ट्रेसर (संकेतक अमीनो एसिड) विधियों से, जिसने अद्यतन आवश्यकता पैटर्न को सूचित किया।