आहार संबंधी दिशानिर्देश, खाद्य समूह और खान-पान के तरीके
यह क्षेत्र बताता है कि पोषण विज्ञान पोषक तत्वों और खाद्य पदार्थों के बारे में साक्ष्य को आबादी के लिए व्यावहारिक मार्गदर्शन में कैसे बदलता है: मात्रात्मक संदर्भ सेवन जो पोषण संबंधी पर्याप्तता को परिभाषित करते हैं, खाद्य-आधारित आहार दिशानिर्देश जो खाद्य पदार्थों को समूहों और भागों में व्यवस्थित करते हैं, और संपूर्ण-आहार खाने के तरीके जिनके स्वास्थ्य प्रभावों का एक इकाई के रूप में अध्ययन किया जाता है। यह पाठक को उन स्तरों से परिचित कराता है जिन पर आहार संबंधी सिफारिशें तैयार की जाती हैं, एकल पोषक तत्वों से लेकर खाने के समग्र तरीकों तक।
Definition
आहार संबंधी दिशानिर्देश, खाद्य समूह और खान-पान के तरीके वे ढाँचे हैं जिनके माध्यम से पोषण संबंधी साक्ष्य को जनसंख्या-स्तर की सिफारिशों के रूप में व्यक्त किया जाता है: पोषक तत्व संदर्भ मान जो आवश्यकताओं को निर्धारित करते हैं, खाद्य-समूह वर्गीकरण जो उन मानों को व्यावहारिक बनाते हैं, और आहार पैटर्न जो एक साथ खाए गए खाद्य पदार्थों के संयुक्त प्रभाव को दर्शाते हैं।
Scope
यह क्षेत्र तीन जुड़े विषयों को समाहित करता है: आहार संबंधी संदर्भ सेवन और पर्याप्तता की अवधारणा; खाद्य-आधारित आहार दिशानिर्देश और खाद्य-समूह ढाँचे; और भूमध्यसागरीय, DASH, और पादप-आधारित आहार जैसे साक्ष्य-आधारित आहार पैटर्न। यह इन्हें इस बात पर संदर्भ और शैक्षिक सामग्री के रूप में मानता है कि आहार संबंधी मार्गदर्शन का निर्माण और मूल्यांकन कैसे किया जाता है, न कि व्यक्तिगत आहार संबंधी नुस्खों के रूप में।
Sub-topics
Core questions
- पोषक तत्वों की आवश्यकताओं को कैसे निर्धारित किया जाता है और उन्हें संदर्भ सेवन में कैसे बदला जाता है?
- खाद्य-आधारित दिशानिर्देश पोषक तत्वों के लक्ष्यों को उन खाद्य पदार्थों और खाद्य समूहों में कैसे बदलते हैं जिन्हें लोग चुन सकते हैं?
- एकल पोषक तत्वों के बजाय, संपूर्ण आहार पैटर्न अध्ययन और सिफारिश की इकाई क्यों बनते जा रहे हैं?
- भूमध्यसागरीय और DASH आहार जैसे विशिष्ट नामित पैटर्न के पीछे क्या साक्ष्य हैं?
Key concepts
- पोषण संबंधी पर्याप्तता
- आहार संबंधी संदर्भ सेवन
- खाद्य समूह और खाद्य मार्गदर्शिकाएँ
- खाद्य-आधारित आहार दिशानिर्देश
- आहार पैटर्न
- आहार गुणवत्ता और पालन सूचकांक
- जनसंख्या बनाम व्यक्तिगत सिफारिशें
Mechanisms
आहार संबंधी मार्गदर्शन परतों में निर्मित होता है। आवश्यकता अध्ययन अनुमान लगाते हैं कि प्रत्येक पोषक तत्व की कितनी मात्रा कमी को रोकती है या स्वास्थ्य का समर्थन करती है, जिससे संदर्भ सेवन प्राप्त होता है। क्योंकि लोग पोषक तत्वों के बजाय खाद्य पदार्थ खाते हैं, इन लक्ष्यों को फिर खाद्य-आधारित दिशानिर्देशों के रूप में व्यक्त किया जाता है जो खाद्य पदार्थों को समूहित करते हैं और मात्रा का सुझाव देते हैं। तेजी से, शोधकर्ता पूरे आहार पैटर्न का विश्लेषण करते हैं, यह पहचानते हुए कि पोषक तत्व और खाद्य पदार्थ परस्पर क्रिया करते हैं और संयुक्त आहार अलग-थलग घटकों की तुलना में स्वास्थ्य परिणामों की बेहतर भविष्यवाणी करता है (Mozaffarian, Rosenberg & Uauy, 2018)। राष्ट्रीय प्राधिकरण इस साक्ष्य को दिशानिर्देशों में संश्लेषित करते हैं जैसे कि अमेरिकियों के लिए आहार दिशानिर्देश (USDA & HHS, 2020) और FAO और WHO (FAO & WHO, 1998) द्वारा निर्धारित खाद्य-आधारित दिशानिर्देश ढाँचा।
Clinical relevance
यह समझना कि आहार संबंधी दिशानिर्देश और पैटर्न कैसे प्राप्त किए जाते हैं, पोषण संबंधी सिफारिशों और सार्वजनिक-स्वास्थ्य संदेशों के महत्वपूर्ण मूल्यांकन का समर्थन करता है। यह क्षेत्र बताता है कि आहार संबंधी मार्गदर्शन कैसे उत्पन्न और संरचित होता है; यह संदर्भ और शैक्षिक सामग्री है और किसी योग्य पेशेवर से व्यक्तिगत आहार संबंधी सलाह का विकल्प नहीं है।
Epidemiology
आहार पैटर्न और खाद्य-आधारित दिशानिर्देशों का पालन दुनिया भर में बड़े समूहों और परीक्षणों में अध्ययन किया जाता है, और वे लगातार हृदय संबंधी, चयापचय संबंधी, और समग्र मृत्यु दर जोखिम में अंतर से जुड़े होते हैं, यही कारण है कि पैटर्न-आधारित मार्गदर्शन ने प्रमुखता प्राप्त की है (Mozaffarian, Rosenberg & Uauy, 2018)।
Evidence & guidelines
आधिकारिक ढाँचों में खाद्य-आधारित आहार दिशानिर्देशों की तैयारी और उपयोग पर FAO/WHO परामर्श (FAO & WHO, 1998) और अमेरिकियों के लिए आहार दिशानिर्देशों के लगातार संस्करण (USDA & HHS, 2020) शामिल हैं, जो एक साथ दर्शाते हैं कि पोषक तत्व संदर्भ मान, खाद्य समूह और संपूर्ण पैटर्न को राष्ट्रीय मार्गदर्शन में कैसे जोड़ा जाता है।
History
बीसवीं सदी की शुरुआत में पोषण विज्ञान पोषक तत्वों की पहचान करने और कमी से होने वाली बीमारियों को रोकने पर केंद्रित था, जिससे पोषक तत्व संदर्भ मान और खाद्य मार्गदर्शिकाएँ बनीं। बीसवीं सदी के उत्तरार्ध और इक्कीसवीं सदी की शुरुआत में जोर एकल पोषक तत्वों से खाद्य पदार्थों की ओर और अंततः, पुरानी बीमारी के जोखिम को समझने के लिए सबसे जानकारीपूर्ण स्तर के रूप में संपूर्ण आहार पैटर्न की ओर बढ़ा (Mozaffarian, Rosenberg & Uauy, 2018)।
Key figures
- Dariush Mozaffarian
- Walter Willett
- Irwin Rosenberg
Related topics
Seminal works
- mozaffarian-2018
- fbdg-fao-who-1998
- dga-2020-2025
Frequently asked questions
- आहार संबंधी संदर्भ सेवन और खाद्य-आधारित आहार दिशानिर्देशों में क्या अंतर है?
- आहार संबंधी संदर्भ सेवन मात्रात्मक पोषक तत्व लक्ष्य हैं जो पर्याप्तता को परिभाषित करते हैं, जबकि खाद्य-आधारित आहार दिशानिर्देश उन लक्ष्यों को उन खाद्य पदार्थों और खाद्य समूहों में बदलते हैं जिन्हें लोग वास्तव में चुन और संयोजित कर सकते हैं।
- आधुनिक दिशानिर्देश व्यक्तिगत पोषक तत्वों के बजाय आहार पैटर्न पर क्यों जोर देते हैं?
- क्योंकि खाद्य पदार्थ और पोषक तत्व एक साथ खाए जाते हैं और परस्पर क्रिया करते हैं, संपूर्ण आहार पैटर्न किसी भी एकल पोषक तत्व की तुलना में दीर्घकालिक स्वास्थ्य परिणामों की अधिक विश्वसनीय रूप से भविष्यवाणी करते हैं जिसका अकेले अध्ययन किया गया हो।