आहार संबंधी दिशानिर्देश पोषक तत्वों के बजाय खाद्य पदार्थों पर क्यों आधारित होते हैं?

लोग अलग-अलग पोषक तत्वों के बजाय खाद्य पदार्थों का चयन करते हैं और खाते हैं, और खाद्य पदार्थों में उनके पोषक तत्व सामग्री से परे संयुक्त प्रभाव होते हैं, इसलिए खाद्य पदार्थों और खाद्य समूहों के संदर्भ में मार्गदर्शन व्यक्त करना इसे अधिक उपयोगी बनाता है और बेहतर ढंग से दर्शाता है कि आहार स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है।

खाद्य-आधारित आहार संबंधी दिशानिर्देश देशों के बीच क्यों भिन्न होते हैं?

प्रत्येक देश अपने स्वयं की खाद्य आपूर्ति, आहार परंपराओं और सार्वजनिक-स्वास्थ्य प्राथमिकताओं के अनुकूल मार्गदर्शन को अपनाता है, इसलिए खाद्य समूह, उदाहरण और दृश्य गाइड भिन्न होते हैं, भले ही अंतर्निहित पोषक तत्व विज्ञान साझा किया गया हो।

खाद्य-आधारित आहार संबंधी दिशानिर्देश

खाद्य-आधारित आहार संबंधी दिशानिर्देश (FBDGs) पोषक तत्वों की आवश्यकताओं को व्यावहारिक सलाह में बदलते हैं, जिसे पोषक तत्वों के ग्राम के बजाय खाद्य पदार्थों, खाद्य समूहों और खाने की आदतों के संदर्भ में व्यक्त किया जाता है। इन्हें राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय प्राधिकरणों द्वारा सामान्य आबादी में स्वस्थ खान-पान का मार्गदर्शन करने के लिए जारी किया जाता है, और इन्हें अक्सर प्लेट या पिरामिड जैसे दृश्य खाद्य गाइडों के माध्यम से संप्रेषित किया जाता है। उनकी खाद्य-समूह संरचना अमूर्त पोषक तत्व लक्ष्यों को रोजमर्रा के भोजन विकल्पों में उपयोग करने योग्य बनाती है।

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Definition

खाद्य-आधारित आहार संबंधी दिशानिर्देश जनसंख्या-स्तर की सिफारिशें हैं जो स्वस्थ-खान-पान की सलाह को खाद्य पदार्थों और खाद्य समूहों के संदर्भ में व्यक्त करती हैं, जो पोषक तत्व संदर्भ मूल्यों से प्राप्त होती हैं और किसी देश की खाद्य आपूर्ति, संस्कृति और सार्वजनिक-स्वास्थ्य प्राथमिकताओं के अनुकूल होती हैं।

Scope

यह विषय खाद्य-आधारित दिशानिर्देशों के औचित्य, संरचना और संचार को शामिल करता है, जिसमें खाद्य-समूह वर्गीकरण, अनुशंसित मात्रा और अनुपात, और उन्हें संप्रेषित करने वाले दृश्य खाद्य गाइड शामिल हैं। यह FBDGs को संदर्भ और शैक्षिक सामग्री के रूप में मानता है जो यह बताता है कि जनसंख्या मार्गदर्शन कैसे बनाया जाता है, न कि व्यक्तिगत भोजन योजनाओं के रूप में।

Core questions

पोषक तत्व लक्ष्यों को खाद्य और खाद्य-समूह सिफारिशों में कैसे अनुवादित किया जाता है?
खाद्य-आधारित दिशानिर्देश देशों के बीच क्यों भिन्न होते हैं?
प्लेट और पिरामिड जैसे दृश्य खाद्य गाइड मार्गदर्शन को कैसे संप्रेषित करते हैं?
खाद्य-आधारित दिशानिर्देश पूरे आहार पैटर्न से कैसे संबंधित हैं?

Key concepts

खाद्य समूह
खाद्य गाइड (प्लेट, पिरामिड)
सांस्कृतिक और खाद्य-आपूर्ति अनुकूलन
भाग और अनुपात
पोषक तत्व लक्ष्यों का खाद्य पदार्थों में अनुवाद
सार्वजनिक-स्वास्थ्य पोषण संचार

Mechanisms

खाद्य-आधारित दिशानिर्देश पोषक तत्व संदर्भ मूल्यों और आहार-पैटर्न साक्ष्य को प्राप्त करने योग्य भोजन विकल्पों में अनुवाद करके विकसित किए जाते हैं, समान पोषण संबंधी भूमिकाओं वाले खाद्य पदार्थों को समूहित करते हैं और सापेक्ष मात्रा की सिफारिश करते हैं। FAO/WHO परामर्श ने केवल पोषक तत्वों के बजाय खाद्य पदार्थों में मार्गदर्शन को आधार बनाने का औचित्य निर्धारित किया, आंशिक रूप से क्योंकि लोग खाद्य पदार्थों का चयन करते हैं और क्योंकि खाद्य संयोजनों के उनके अलग-अलग पोषक तत्वों से परे प्रभाव होते हैं (FAO & WHO, 1998)। राष्ट्रीय निकाय इसे स्थानीय खाद्य आपूर्ति और संस्कृति के अनुकूल बनाते हैं, जैसे कि अमेरिकियों के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देश (USDA & HHS, 2020) में, और इसे दृश्य गाइडों के माध्यम से संप्रेषित करते हैं; भूमध्यसागरीय आहार पिरामिड जैसे सांस्कृतिक रूप से तैयार किए गए मॉडल समान अनुवाद तर्क को दर्शाते हैं (Willett et al., 1995)।

Clinical relevance

खाद्य-आधारित दिशानिर्देश सार्वजनिक-स्वास्थ्य संदेश, मेनू योजना और रोगी शिक्षा सामग्री के लिए संदर्भ बिंदु हैं। यह प्रविष्टि बताती है कि इस तरह का मार्गदर्शन कैसे बनाया जाता है और यह क्यों भिन्न होता है; यह शैक्षिक संदर्भ सामग्री है और व्यक्तिगत आहार परामर्श का स्थान नहीं लेती है।

Epidemiology

खाद्य-आधारित आहार संबंधी दिशानिर्देशों का पालन राष्ट्रीय सर्वेक्षणों में निगरानी की जाती है और सहभागियों में अध्ययन किया जाता है, जहां अधिक पालन सामान्यतः बेहतर आहार गुणवत्ता और पुरानी बीमारी के परिणामों से जुड़ा होता है, जो सार्वजनिक-स्वास्थ्य उपकरणों के रूप में उनके उपयोग का समर्थन करता है (Mozaffarian, Rosenberg & Uauy, 2018)।

Evidence & guidelines

आधारभूत अंतर्राष्ट्रीय ढांचा खाद्य-आधारित आहार संबंधी दिशानिर्देशों पर FAO/WHO परामर्श है (FAO & WHO, 1998); अमेरिकियों के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देश (USDA & HHS, 2020) एक व्यापक रूप से उद्धृत राष्ट्रीय उदाहरण है, और भूमध्यसागरीय आहार पिरामिड (Willett et al., 1995) जैसे सांस्कृतिक रूप से आधारित खाद्य गाइड स्थानीय खाद्य परंपराओं के अनुकूलन को दर्शाते हैं।

History

खाद्य गाइड बीसवीं शताब्दी में परिचित खाद्य पदार्थों के माध्यम से पोषक तत्वों की पर्याप्तता को संप्रेषित करने के उपकरण के रूप में उभरे, जो साधारण खाद्य-समूह चार्ट से पिरामिड और, हाल ही में, प्लेट-आधारित आइकनों में विकसित हुए। 1998 के FAO/WHO परामर्श ने केवल पोषक तत्वों के बजाय खाद्य पदार्थों और खाने के पैटर्न में मार्गदर्शन को आधार बनाने की दिशा में बदलाव को औपचारिक रूप दिया, एक दिशा जिसे बाद के राष्ट्रीय दिशानिर्देशों और पूरे आहार की ओर पोषण विज्ञान के विस्तार से मजबूत किया गया (FAO & WHO, 1998; Mozaffarian, Rosenberg & Uauy, 2018)।

Key figures

Walter Willett
Dariush Mozaffarian
Antonia Trichopoulou

Seminal works

fbdg-fao-who-1998
dga-2020-2025
willett-1995-pyramid

Frequently asked questions

आहार संबंधी दिशानिर्देश पोषक तत्वों के बजाय खाद्य पदार्थों पर क्यों आधारित होते हैं?: लोग अलग-अलग पोषक तत्वों के बजाय खाद्य पदार्थों का चयन करते हैं और खाते हैं, और खाद्य पदार्थों में उनके पोषक तत्व सामग्री से परे संयुक्त प्रभाव होते हैं, इसलिए खाद्य पदार्थों और खाद्य समूहों के संदर्भ में मार्गदर्शन व्यक्त करना इसे अधिक उपयोगी बनाता है और बेहतर ढंग से दर्शाता है कि आहार स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है।
खाद्य-आधारित आहार संबंधी दिशानिर्देश देशों के बीच क्यों भिन्न होते हैं?: प्रत्येक देश अपने स्वयं की खाद्य आपूर्ति, आहार परंपराओं और सार्वजनिक-स्वास्थ्य प्राथमिकताओं के अनुकूल मार्गदर्शन को अपनाता है, इसलिए खाद्य समूह, उदाहरण और दृश्य गाइड भिन्न होते हैं, भले ही अंतर्निहित पोषक तत्व विज्ञान साझा किया गया हो।