Analyse Descriptive Quantitative
L'Analyse Descriptive Quantitative (ADQ) est une méthode complète d'évaluation sensorielle développée par Stone et ses collègues dans les années 1970. Elle utilise un panel entraîné pour décrire l'intensité des attributs sensoriels dans les produits alimentaires. L'ADQ fournit des profils détaillés et quantitatifs de la saveur, de l'arôme, de la texture et de l'apparence, permettant aux chercheurs et aux développeurs de produits de caractériser et de comparer les produits de manière objective.
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Sources
- Stone, H., Bleibaum, R. N., & Thomas, H. A. (2012). Sensory evaluation practices (4th ed.). Academic Press. link ↗
- Lawless, H. T., & Heymann, H. (2010). Sensory evaluation of food: Principles and practices (2nd ed.). Springer. DOI: 10.1007/978-1-4419-6488-5 ↗
Comment citer cette page
ScholarGate. (2026, June 3). Quantitative Descriptive Analysis (QDA). ScholarGate. https://scholargate.app/fr/food-science/quantitative-descriptive-analysis
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- Échelle Juste-À-PointSciences des aliments↔ comparer
- Dominance Temporelle des SensationsSciences des aliments↔ comparer
- Analyse du Profil de TextureSciences des aliments↔ comparer
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