Échelle Juste-À-Point

L'échelle Juste-À-Point (JAR) est une méthode d'évaluation sensorielle basée sur le consommateur qui demande aux répondants de noter les attributs sensoriels non pas uniquement en fonction de leur intensité, mais selon qu'ils perçoivent l'attribut comme trop faible, juste à point, ou trop fort pour le produit. Développée par Lawless au milieu des années 1990, l'échelle JAR comble le fossé entre l'analyse sensorielle descriptive et la préférence du consommateur, en reliant directement les niveaux d'attributs à la satisfaction du consommateur.