هضم و جذب درشتمغذیها
هضم و جذب درشتمغذیها فرآیندی است که طی آن کربوهیدرات، پروتئین و چربی رژیم غذایی به واحدهای قابل جذب تبدیل شده و توسط روده جذب میشوند. آنزیمهای لومینال و حاشیه برس، پلیساکاریدها، پروتئینها و تریگلیسیریدها را هیدرولیز میکنند و قندها، اسیدهای آمینه و پپتیدهای حاصل، و اسیدهای چرب و مونوگلیسیریدها از طریق مسیرهای وابسته به ناقل و اختصاصی لیپید از انتروسیت عبور میکنند.
Definition
هضم و جذب درشتمغذیها، تبدیل آنزیمی کربوهیدرات، پروتئین و لیپید رژیم غذایی به مونوساکاریدها، پپتیدها و اسیدهای آمینه، و اسیدهای چرب و مونوگلیسیریدها است که به دنبال آن انتقال آنها از طریق اپیتلیوم روده به خون یا لنف صورت میگیرد.
Scope
این موضوع به تجزیه آنزیمی سه درشتمغذی و مکانیسمهای غشایی که محصولات آنها را به بدن منتقل میکنند — انتقال قند وابسته به سدیم و تسهیلشده، ناقلهای پپتید و اسید آمینه، و جذب وابسته به میسل و بازاستری شدن لیپیدها — میپردازد. این یک فیزیولوژی مرجع است و توصیههای غذایی ارائه نمیدهد.
Core questions
- کربوهیدراتها، پروتئینها و چربیهای رژیم غذایی چگونه به واحدهای قابل جذب تجزیه میشوند؟
- کدام مکانیسمهای انتقال، قندها، اسیدهای آمینه و محصولات هضم لیپید را از انتروسیت عبور میدهند؟
- چرا جذب لیپید به نمکهای صفراوی و تشکیل میسل وابسته است تا ناقلهای ساده؟
Key concepts
- هیدرولیز لومینال و حاشیه برس
- همانتقال سدیم-گلوکز (SGLT1) و انتقال تسهیلشده (GLUT2, GLUT5)
- ناقلهای پپتید و اسید آمینه
- نمکهای صفراوی، میسلهای مختلط و انحلال لیپید
- جذب اسید چرب و مونتاژ شیلومیکرون
- هضم غشایی در حاشیه برس
Mechanisms
هضم کربوهیدرات از آمیلاز تا دیساکاریدازهای حاشیه برس پیش میرود و مونوساکاریدهای آزاد شده توسط ناقلهای وابسته به سدیم و تسهیلشده جذب میشوند: گلوکز و گالاکتوز از طریق SGLT1 وارد شده و از طریق GLUT2 خارج میشوند، در حالی که فروکتوز از GLUT5 استفاده میکند (Wright et al., 2011). پروتئین توسط پروتئازهای معده و پانکراس و پپتیدازهای حاشیه برس شکسته میشود و اسیدهای آمینه و پپتیدهای کوچک حاصل توسط ناقلهای خاص وابسته به سدیم یا پروتون جذب میشوند. تریگلیسیرید رژیم غذایی امولسیون شده، توسط لیپاز پانکراس هیدرولیز میشود و در میسلهای مختلط نمک صفراوی محلول میشود؛ سپس اسیدهای چرب و مونوگلیسیریدها وارد انتروسیت شده، بازاستری میشوند و به عنوان شیلومیکرونها به لنف صادر میشوند (Iqbal & Hussain, 2009). هر سه مسیر در سطح وسیع روده کوچک که منطقه جذبی برای جذب را فراهم میکند، عمل میکنند (Helander & Fändriks, 2014).
Clinical relevance
این مکانیسمها مبنای درک شرایطی مانند سوءجذب لاکتوز، نارسایی آنزیم پانکراس و سوءجذب چربی در علوم بهداشتی هستند. این مدخل یک ماده مرجع توصیفی است و مبنایی برای تشخیص فردی، تجویز رژیم غذایی یا درمان نیست.
Related topics
Seminal works
- wright-2011
- iqbal-hussain-2009
Frequently asked questions
- چرا جذب گلوکز به عنوان 'فعال' توصیف میشود؟
- گلوکز توسط همانتقالدهنده سدیم-گلوکز SGLT1، برخلاف گرادیان غلظت خود، وارد انتروسیت میشود. این فرآیند جذب گلوکز را به حرکت رو به داخل سدیم که توسط پمپ سدیم هدایت میشود، مرتبط میکند.
- چرا جذب چربی به صفرا نیاز دارد؟
- چربی رژیم غذایی در آب به خوبی محلول نیست، بنابراین نمکهای صفراوی آن را امولسیون کرده و میسلهای مختلطی را تشکیل میدهند که اسیدهای چرب و مونوگلیسیریدها را به سطح جذبی منتقل میکنند و به آنها اجازه میدهند تا برای بازسازی و انتقال وارد انتروسیت شوند.