Vitaminas hidrosolubles

Las vitaminas hidrosolubles comprenden las ocho vitaminas del complejo B y la vitamina C. Se definen por su solubilidad en agua, se absorben en el ambiente acuoso del intestino, circulan libremente en la sangre y, debido a que generalmente no se almacenan en grandes cantidades, cualquier exceso se excreta principalmente en la orina. Como resultado, deben suministrarse regularmente a través de la dieta, y las deficiencias pueden desarrollarse con relativa rapidez cuando se interrumpe la ingesta.

Definition

Las vitaminas hidrosolubles son las vitaminas dietéticas que se disuelven en agua, a saber, las ocho vitaminas del complejo B y la vitamina C, que se absorben en la fase acuosa del intestino, se almacenan solo en cantidades limitadas y cuyo exceso se excreta en gran medida en la orina.

Scope

La entrada cubre la propiedad definitoria de la solubilidad en agua, el almacenamiento limitado y la excreción renal que se derivan de ella, el papel predominante de las vitaminas B como coenzimas en el metabolismo, los roles antioxidantes y de cofactor de la vitamina C, y el contraste con las vitaminas liposolubles. Es un tema de referencia y educativo y no proporciona dosificación de suplementos ni consejos clínicos individualizados.

Core questions

• ¿Qué vitaminas son hidrosolubles y qué propiedad define la clase?
• ¿Cómo afecta la solubilidad en agua al almacenamiento, la excreción y la necesidad de una ingesta regular?
• ¿Qué funciones metabólicas cumplen las vitaminas del complejo B como coenzimas?
• ¿Qué funciones realiza la vitamina C más allá de prevenir el escorbuto?

Key concepts

• Solubilidad en agua y almacenamiento corporal limitado
• Excreción renal del exceso
• Vitaminas B como coenzimas en el metabolismo energético y de un carbono
• Folato, vitamina B12 y metabolismo de un carbono (metilación)
• Vitamina C como agente reductor y cofactor enzimático
• Necesidad de ingesta dietética regular
• Enfermedades de deficiencia clásicas (beriberi, pelagra, escorbuto)

Mechanisms

La mayoría de las vitaminas del complejo B se convierten en formas de coenzimas que participan en el metabolismo intermediario: la tiamina, la riboflavina, la niacina, el ácido pantoténico y la biotina apoyan las reacciones que producen energía, mientras que el folato y la vitamina B12 son fundamentales para el metabolismo de un carbono y la metilación, y para la formación de glóbulos rojos, y la vitamina B6 funciona en el metabolismo de los aminoácidos. La vitamina C actúa como un antioxidante hidrosoluble y como cofactor para enzimas, incluidas las de la síntesis de colágeno. Debido a que estas vitaminas no se almacenan en grandes reservas y el excedente es excretado por los riñones, el estado corporal refleja la ingesta reciente, y aparecen síndromes de deficiencia característicos como el beriberi (tiamina), la pelagra (niacina) y el escorbuto (vitamina C) cuando la ingesta es inadecuada.

Clinical relevance

El estado de las vitaminas hidrosolubles es relevante para el metabolismo energético, la hematopoyesis, la función neurológica y la integridad del tejido conectivo. Esta entrada describe la biología y clasificación de estas vitaminas con fines de referencia; no es una base para diagnosticar deficiencias o determinar la suplementación para un individuo.

Epidemiology

Las deficiencias de folato y vitamina B12 son causas importantes de anemia y, en el caso de la insuficiencia de folato alrededor de la concepción, de defectos del tubo neural, lo que ha impulsado la fortificación generalizada con ácido fólico. Las enfermedades de deficiencia clásicas como el beriberi, la pelagra y el escorbuto son ahora poco comunes donde las dietas son variadas, pero aún ocurren en entornos de pobreza, dietas restringidas o abuso de alcohol.

Evidence & guidelines

Las ingestas de referencia para las vitaminas del complejo B y la vitamina C son establecidas por organismos como el Instituto de Medicina y conjuntamente por la Organización Mundial de la Salud y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Esta entrada resume ese marco para orientación y no es en sí misma una guía clínica.

History

Las vitaminas hidrosolubles se descubrieron mediante la investigación de enfermedades de deficiencia clásicas: el beriberi llevó al aislamiento de la tiamina y ayudó a lanzar el concepto de vitamina, la pelagra se relacionó con la deficiencia de niacina, y el flagelo conocido desde hace mucho tiempo del escorbuto se atribuyó a la falta de vitamina C. El reconocimiento de que una sola fracción hidrosoluble contenía múltiples factores distintos dio origen a la nomenclatura del complejo B.

Seminal works

• tardy2020
• gombart2020

Frequently asked questions

¿Por qué las vitaminas hidrosolubles deben consumirse con más regularidad que las liposolubles?

Debido a que se almacenan solo en cantidades limitadas y el exceso se excreta en gran medida en la orina, las reservas corporales son pequeñas, por lo que se necesita un suministro dietético constante para mantener un estado adecuado.

¿Qué vitaminas componen el grupo hidrosoluble?

Las ocho vitaminas del complejo B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, vitamina B6, biotina, folato y vitamina B12) junto con la vitamina C.