Ensayo de Captación de Radicales DPPH — Medición de la Capacidad Antioxidante
El ensayo de captación de radicales DPPH es un método espectrofotométrico rápido y ampliamente utilizado para medir la capacidad antioxidante de alimentos, extractos vegetales y compuestos purificados. Cuantifica la eficacia con la que una muestra neutraliza el radical libre sintético estable DPPH (2,2-difenil-1-picrilhidrazilo) midiendo el cambio de color resultante, de violeta intenso a amarillo, lo que lo convierte en una técnica fundamental en la ciencia de los alimentos, la investigación nutracéutica y la fitoquímica.
Leer el método completo
Inicia sesión con una cuenta gratuita para leer esta sección.
Fuentes
- Blois, M. S. (1958). Antioxidant determinations by the use of a stable free radical. Nature, 181(4617), 1199–1200. DOI: 10.1038/1811199a0 ↗
- Brand-Williams, W., Cuvelier, M. E., & Berset, C. (1995). Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity. LWT — Food Science and Technology, 28(1), 25–30. DOI: 10.1016/S0023-6438(95)80008-5 ↗
Cómo citar esta página
ScholarGate. (2026, June 3). 2,2-Diphenyl-1-Picrylhydrazyl Radical Scavenging Assay. ScholarGate. https://scholargate.app/es/food-science/dpph-assay
Similar methods
¿Has visto un problema en esta página? Infórmanos o sugiere una corrección →