Tasa metabólica en reposo y efecto termogénico de los alimentos

La tasa metabólica en reposo es la energía que el cuerpo gasta en reposo para mantener las funciones fisiológicas básicas, y es el componente individual más grande del gasto energético diario total en la mayoría de las personas. El efecto termogénico de los alimentos es la energía adicional que se gasta al digerir, absorber y procesar una comida. Juntos, describen dos de los tres componentes principales del gasto energético, junto con la actividad física.

Definition

La tasa metabólica en reposo (a menudo utilizada indistintamente con la tasa metabólica basal en condiciones estandarizadas) es la tasa de gasto energético de una persona despierta en reposo físico y mental en un ambiente termoneutral, típicamente después de un ayuno nocturno. El efecto termogénico de los alimentos (termogénesis inducida por la dieta) es el aumento del gasto energético por encima del reposo que sigue a la ingestión de una comida.

Scope

Este tema cubre cómo se define y mide la tasa metabólica en reposo, qué determina su magnitud y cómo el efecto termogénico de los alimentos se suma al gasto total y varía con la composición de la comida. Se presenta como una referencia y una descripción educativa del gasto energético, en lugar de como un consejo sobre las necesidades energéticas individuales.

Core questions

• ¿Qué proporción del gasto energético diario total representa el metabolismo en reposo?
• ¿Qué tejidos y factores de composición corporal influyen más en la tasa metabólica en reposo?
• ¿Qué tan grande es el efecto termogénico de los alimentos y cómo difiere entre proteínas, carbohidratos y grasas?
• ¿Cómo se miden estos componentes mediante calorimetría indirecta?

Key concepts

• Tasa metabólica en reposo
• Tasa metabólica basal
• Efecto termogénico de los alimentos (termogénesis inducida por la dieta)
• Gasto energético diario total
• Masa libre de grasa como determinante del gasto en reposo
• Calorimetría indirecta
• Ecuaciones predictivas (p. ej., Harris-Benedict)

Mechanisms

La tasa metabólica en reposo refleja el costo energético de mantener la función celular y orgánica y está estrechamente relacionada con la masa libre de grasa (magra), por lo que la composición corporal es un determinante principal; las ecuaciones predictivas, como la ecuación de Harris-Benedict, la estiman a partir del tamaño corporal, el sexo y la edad (Roza & Shizgal, 1984). El efecto termogénico de los alimentos surge de la energía requerida para digerir, absorber, transportar, metabolizar y almacenar los nutrientes ingeridos; es proporcionalmente mayor para las proteínas y menor para las grasas, y típicamente representa aproximadamente una décima parte de la energía ingerida en una dieta mixta (Westerterp, 2004). Ambos componentes, y la partición de combustibles que los acompaña, se cuantifican mediante calorimetría indirecta a partir del consumo de oxígeno y la producción de dióxido de carbono (Frayn, 1983).

Clinical relevance

Las estimaciones de la tasa metabólica en reposo y el efecto termogénico de los alimentos informan cómo se entienden los requisitos y el gasto energético en la investigación nutricional y metabólica. El material aquí es descriptivo y educativo y no proporciona objetivos energéticos individualizados ni prescripciones dietéticas.

History

El estudio cuantitativo del gasto energético humano mediante calorimetría se desarrolló a lo largo de los siglos XIX y principios del XX, y la revisión de Passmore y Durnin de 1955 consolidó el conocimiento del gasto energético en humanos. Las ecuaciones predictivas para las necesidades en reposo, ejemplificadas por la ecuación de Harris-Benedict reexaminada por Roza y Shizgal (1984), hicieron práctica la estimación, mientras que trabajos posteriores caracterizaron la termogénesis inducida por la dieta como un componente distinto del gasto, dependiente de los macronutrientes.

Key figures

• Klaas Westerterp
• Reginald Passmore
• John Durnin

Seminal works

• roza-shizgal-1984
• westerterp-2004
• passmore-1955

Frequently asked questions

¿Por qué la tasa metabólica en reposo varía tanto entre las personas?

Gran parte de la variación se relaciona con las diferencias en la masa libre de grasa (magra), ya que el tejido metabólicamente activo es el principal impulsor del gasto energético en reposo; la edad, el sexo y el tamaño corporal también contribuyen, razón por la cual las ecuaciones predictivas incluyen estos factores.

¿El efecto termogénico de los alimentos difiere según el macronutriente?

Sí. Las proteínas tienen el efecto termogénico más alto debido al costo energético de su metabolismo y almacenamiento, los carbohidratos son intermedios y las grasas son las más bajas, como lo revisó Westerterp (2004).