Quantitative Deskriptive Analyse
Quantitative Deskriptive Analyse (QDA) ist eine umfassende sensorische Bewertungsmethode, die in den 1970er Jahren von Stone und Kollegen entwickelt wurde und ein geschultes Panel zur Beschreibung der Intensität sensorischer Attribute in Lebensmittelprodukten einsetzt. QDA liefert detaillierte, quantitative Profile von Geschmack, Aroma, Textur und Aussehen, die es Forschern und Produktentwicklern ermöglichen, Produkte objektiv zu charakterisieren und zu vergleichen.
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Quellen
- Stone, H., Bleibaum, R. N., & Thomas, H. A. (2012). Sensory evaluation practices (4th ed.). Academic Press. link ↗
- Lawless, H. T., & Heymann, H. (2010). Sensory evaluation of food: Principles and practices (2nd ed.). Springer. DOI: 10.1007/978-1-4419-6488-5 ↗
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ScholarGate. (2026, June 3). Quantitative Descriptive Analysis (QDA). ScholarGate. https://scholargate.app/de/food-science/quantitative-descriptive-analysis
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- Just-About-Right ScalingLebensmittelwissenschaft↔ vergleichen
- Temporale Dominanz von EmpfindungenLebensmittelwissenschaft↔ vergleichen
- TexturprofilanalyseLebensmittelwissenschaft↔ vergleichen
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