Gas-Chromatographie-Olfaktometrie
Die Gas-Chromatographie-Olfaktometrie (GC-O) kombiniert die Trennleistung der Gaschromatographie mit der menschlichen Geruchswahrnehmung, um zu identifizieren, welche flüchtigen Verbindungen in einer Lebensmittelprobe zu ihrem Aroma beitragen. GC-O wurde in den 1990er Jahren von Acree und Kollegen entwickelt und ermöglicht es Forschern, die Unfähigkeit der menschlichen Nase zu umgehen, bewusst zu identifizieren, welche von vielen gleichzeitig wahrgenommenen Gerüchen sie wahrnehmen, und ersetzt den „Riechkolben“ durch ein geschultes menschliches Panel.
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Quellen
- Acree, T. E. (1997). GC/Olfactometry. Analytical Chemistry, 69(5), 170A-175A. link ↗
- Delahunty, C. M., Eyres, G., & Dufour, J.-P. (2006). Gas chromatography-olfactometry. Journal of Separation Science, 29(14), 2107-2125. DOI: 10.1002/jssc.200500509 ↗
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ScholarGate. (2026, June 3). Gas Chromatography-Olfactometry (GC-O). ScholarGate. https://scholargate.app/de/food-science/gas-chromatography-olfactometry
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