Plynová chromatografie-olfaktometrie

Plynová chromatografie-olfaktometrie (GC-O) kombinuje separační schopnosti plynové chromatografie s lidským čichovým vnímáním k identifikaci, které těkavé sloučeniny ve vzorku potraviny přispívají k jeho vůni. Metoda GC-O, vyvinutá Acreem a kolektivem v 90. letech 20. století, umožňuje výzkumníkům obejít neschopnost lidského nosu vědomě identifikovat, které z mnoha současně vnímaných pachů jsou vnímány, a nahrazuje „čichový bulbus“ trénovaným lidským hodnotitelem.