Анализ на текстурния профил
Анализът на текстурния профил (TPA) е обективен, механичен метод, който симулира дъвченето за измерване на текстурните свойства на хранителни продукти. Разработен от Bourne през 1968 г., TPA използва текстурен анализатор (машина, която прилага определени сили и движения върху проба), за да генерира крива сила-време, от която се извличат и количествено определят множество текстурни характеристики (твърдост, еластичност, дъвчаемост, кохезивност, адхезивност).
Прочетете целия метод
Влезте с безплатен профил, за да прочетете този раздел.
Карта на методите
Обкръжението на сродните методи — изберете възел, за да го разгледате.
Източници
Как да цитирате тази страница
ScholarGate. (2026, June 3). Texture Profile Analysis (TPA). ScholarGate. https://scholargate.app/bg/food-science/texture-profile-analysis
Кой метод?
Поставете този метод до най-близките му сродни методи и ги четете едно до друго — библиотеката полага книгите на масата; изборът е ваш.
- Количествен описателен анализНаука за храните↔ сравняване
- РеометрияНаука за храните↔ сравняване
- Временно доминиране на усещаниятаНаука за храните↔ сравняване
Цитиран в
Similar methods
Забелязахте ли проблем на тази страница? Съобщете или предложете поправка →