Реометрия

Реометрията е научното измерване на това как флуиди и полутвърди вещества (пасти, гелове, суспензии) текат и се деформират под приложено напрежение. Използвайки реометър (прецизен инструмент, който прилага контролирани сили на срязване и измерва получената деформация), реометрията характеризира вискозитета, вискоеластичността и други свойства на потока на хранителни продукти, което е от съществено значение за проектирането на процеси, контрола на качеството и прогнозирането на усещанията в устата.