المضغ
المضغ هو عملية التقطيع الميكانيكي الإيقاعي للطعام في الفم. تعمل الحركات المنسقة للفك واللسان والخدين والأسنان على تفتيت الطعام إلى جزيئات أصغر ومزجه باللعاب، لتشكيل بلعة متماسكة آمنة وسهلة البلع. إنها عملية حسية حركية: التغذية الراجعة المستمرة من الأسنان، والرباط اللثوي، والغشاء المخاطي للفم، والعضلات تشكل قوة المضغ وإيقاعه وعدد دوراته.
Definition
المضغ هو العملية التي يتم من خلالها تفتيت الطعام الذي يدخل الفم ميكانيكيًا بواسطة الأسنان من خلال حركات الفك الإيقاعية ومزجه باللعاب حتى يشكل بلعة مناسبة للبلع.
Scope
يغطي هذا الموضوع ميكانيكا المضغ والتحكم العصبي فيه في الفسيولوجيا الطبيعية: دورة المضغ، العضلات والحركات المعنية، كيفية تفتيت الطعام وتشكيل البلعة، والتغذية الراجعة الحسية والمولد المركزي للنمط الذي ينظم العملية. لا يتناول هذا الموضوع إدارة اضطرابات المضغ.
Core questions
- كيف يتم تنظيم دورة المضغ وتوليدها إيقاعيًا؟
- ما هي العضلات والحركات التي تفتت الطعام وتعيد وضعه بين الأسنان؟
- كيف تكيف المستقبلات الحسية قوة المضغ ومدته مع خصائص الطعام؟
- كيف يجمع المضغ بين تفتيت الجسيمات ومزج اللعاب لتشكيل بلعة قابلة للبلع؟
Key concepts
- دورة المضغ (مراحل الفتح، الإغلاق، الإطباق)
- المولد المركزي للنمط للمضغ
- عضلات المضغ وحركة الفك
- المستقبلات الميكانيكية اللثوية والعضلية
- تفتيت الطعام وتقليل حجم الجسيمات
- تشكيل البلعة وعتبة البلع
- قوة العض وكفاءة المضغ
Mechanisms
يتم إنتاج المضغ عن طريق التنشيط الإيقاعي لعضلات إغلاق الفك (الماضغة، الصدغية، الجناحية الإنسية) وعضلات فتح الفك وتثبيته، المنظمة في دورات متكررة من الفتح والإغلاق ومرحلة الإطباق التي يتم فيها سحق الطعام بين الأسنان. يحدد المولد المركزي للنمط في جذع الدماغ الإيقاع الأساسي، والذي يتم تعديله باستمرار بواسطة المدخلات الحسية من المستقبلات الميكانيكية اللثوية، ومغازل العضلات، ومستقبلات الغشاء المخاطي للفم بحيث تتكيف القوة وعدد الدورات مع صلابة الطعام وحجمه. يعيد اللسان والخدان وضع الجزيئات على الأسطح الإطباقية بين الدورات، بينما يرطب اللعاب الأجزاء ويربطها. يستمر المضغ حتى يتم تفتيت الجزيئات وتماسكها بشكل كافٍ، وعند هذه النقطة تصل البلعة إلى عتبة تؤدي إلى البلع.
Clinical relevance
تعتمد كفاءة المضغ على عوامل مثل عدد الأسنان وحالتها، وقوة العض، وتدفق اللعاب، ويمكن أن يؤثر ضعف وظيفة المضغ على اختيار الطعام والبلعة التي يتم تقديمها للبلع. يصف هذا المدخل فسيولوجيا المضغ الطبيعية وكيفية تقييمها؛ وهو مادة مرجعية وليس نصيحة لتقييم أو علاج أي فرد.
Evidence & guidelines
يستند الفهم الميكانيكي الملخص هنا إلى مراجعات الفسيولوجيا وإعادة التأهيل الفموي التي تدمج تخطيط كهربية العضل، وتتبع الفك، وقياس قوة العض، واختبار أداء المضغ؛ تقيس هذه الطرق إيقاع المضغ وقوته وتقليل حجم الجسيمات.
Related topics
Seminal works
- vanderbilt-2011
- vanderbilt-2006
- woda-2006
Frequently asked questions
- ما الذي يحدد متى يتوقف المضغ ويبدأ البلع؟
- يستمر المضغ حتى يتم تفتيت جزيئات الطعام وتليينها لتشكيل بلعة متماسكة؛ تشير التغذية الراجعة الحسية إلى أن عتبة البلع هذه قد تم الوصول إليها، مما يؤدي إلى بدء البلع.
- ما الذي يتحكم في إيقاع المضغ؟
- يحدد المولد المركزي للنمط في جذع الدماغ الإيقاع الأساسي، والذي يتم تعديله باستمرار بواسطة التغذية الراجعة الحسية من الأسنان والعضلات والأنسجة الفموية وفقًا للطعام الذي يتم مضغه.