微量营养素的肠道吸收机制

微量营养素——维生素和矿物质——通过与其化学性质相适应的途径被吸收。脂溶性维生素遵循脂质吸收途径，水溶性维生素利用特异性载体，而铁、锌、钙等矿物质则依赖专门的转运蛋白，其活性根据身体储存和膳食形式进行精细调节。

Definition

微量营养素的肠道吸收是指维生素和矿物质通过营养素特异性、通常受调节的载体和吸收途径跨肠道上皮的转运。

Scope

本条目描述了维生素和矿物质如何通过肠道上皮被吸收，重点强调了受调节的矿物质转运蛋白及其效率的膳食决定因素。它将微量营养素吸收视为一个生物化学和生理学主题，而非临床指导，不提供剂量或补充建议。

Core questions

• 膳食矿物质如铁、锌和钙是如何通过肠道转运的？
• 微量营养素的吸收如何根据身体需求进行调节？
• 脂溶性维生素和水溶性维生素在吸收方式上有何不同？
• 为什么化学形式对矿物质吸收有如此强烈的影响？

Key concepts

• 二价金属离子转运蛋白（DMT1）用于非血红素铁
• 血红素铁与非血红素铁的吸收
• 身体储存对吸收的调节
• 锌转运蛋白家族和膳食调节
• 维生素D调节的钙吸收（跨细胞和旁细胞）
• 水溶性维生素的载体介导吸收
• 脂溶性维生素的脂质偶联吸收

Mechanisms

许多矿物质通过特异的、受调节的载体被吸收。非血红素铁在还原为亚铁态后，通过质子偶联的二价金属离子转运蛋白DMT1进入肠细胞，DMT1是该家族中第一个被克隆和表征的成员（Gunshin et al., 1997）；铁的总体吸收受身体储存的调节，并受化学形式和膳食配体的强烈影响（Hurrell & Egli, 2010）。锌的吸收通过专门的转运蛋白进行，并受促进或阻碍其溶解度的膳食因素的调节（Lonnerdal, 2000）。钙通过可饱和的、维生素D调节的跨细胞途径和被动的旁细胞途径吸收，其中活性成分受维生素D内分泌系统控制（Christakos et al., 2011）。维生素按溶解度划分：脂溶性维生素与膳食脂质一起被吸收，而水溶性维生素则使用特异性膜载体。

Clinical relevance

这些受调节的途径解释了为什么微量营养素状况不仅反映摄入量，还反映化学形式、身体储存以及与其他膳食成分的相互作用，以及为什么尽管摄入量看似充足，仍可能出现缺乏症。本条目仅供参考和教育，不作为个体诊断或补充决策的依据。

Evidence & guidelines

由于铁等矿物质的吸收分数随饮食变化很大，膳食参考值有时是根据吸收铁量而非总摄入量设定的（Hurrell & Egli, 2010）。

History

随着质子偶联金属离子转运蛋白（DMT1）的克隆，矿物质吸收的分子理解取得了显著进展，它为顶端非血红素铁的吸收提供了第一个分子身份，并为更广泛地理解二价金属转运提供了模板（Gunshin et al., 1997）。维生素D在调节活性肠道钙吸收中的核心作用经过数十年的内分泌和分子研究得以确立和完善（Christakos et al., 2011）。

Key figures

• Matthias A. Hediger
• Bo Lonnerdal
• Sylvia Christakos

Seminal works

• gunshin-1997
• christakos-2011

Frequently asked questions

为什么非血红素铁的吸收不如血红素铁可靠？

非血红素铁必须以可溶的还原形式才能通过DMT1转运蛋白进入，并且容易被植酸和多酚等膳食配体结合，而血红素铁则通过一个独立的、受饮食影响较小的途径被吸收。

钙的吸收是固定的吗？

不是。钙通过被动的旁细胞途径和可饱和的跨细胞途径吸收，当身体需要或摄入条件要求时，维生素D内分泌系统会上调后者的活性。