Mũi điện tử
Mũi điện tử (e-nose) là một thiết bị phân tích bằng thiết bị mô phỏng hệ thống khứu giác của động vật có vú để phát hiện và nhận dạng các hợp chất hữu cơ dễ bay hơi (mùi) trong các sản phẩm thực phẩm. Được phát triển bởi Persaud và Dodd vào năm 1982, e-nose sử dụng các mảng cảm biến hóa học không chọn lọc kết hợp với các thuật toán nhận dạng mẫu để tạo ra các dấu hiệu điện tử của hương thực phẩm, cho phép đánh giá chất lượng khách quan, nhanh chóng và dự đoán thời hạn sử dụng.
Đọc toàn bộ phương pháp
Đăng nhập bằng tài khoản miễn phí để đọc phần này.
Bản đồ phương pháp
Lân cận của các phương pháp liên quan — chọn một nút để khám phá.
Nguồn tài liệu
- Persaud, K., & Dodd, G. (1982). Analysis of discrimination mechanisms in the mammalian olfactory system using a model nose. Nature, 299(5881), 352-355. DOI: 10.1038/299352a0 ↗
- Peris, M., & Escuder-Gilabert, L. (2009). A 21st century technique for food control: Electronic noses. Analytica Chimica Acta, 638(2), 159-171. DOI: 10.1016/j.aca.2009.02.009 ↗
Cách trích dẫn trang này
ScholarGate. (2026, June 3). Electronic Nose (e-Nose). ScholarGate. https://scholargate.app/vi/food-science/electronic-nose
Phương pháp nào?
Đặt phương pháp này bên cạnh những phương pháp gần gũi nhất với nó và đọc chúng song song — thư viện bày sách lên bàn; lựa chọn là của bạn.
- Khí sắc ký-khứu giác đồKhoa học thực phẩm↔ so sánh
- HPLCKhoa học thực phẩm↔ so sánh
- Phân tích Hồ sơ Cấu trúc (Texture Profile Analysis)Khoa học thực phẩm↔ so sánh
Được tham chiếu bởi
Similar methods
Related reference concepts
Phát hiện lỗi trên trang này? Báo cáo hoặc đề xuất chỉnh sửa →