Process / pipelineRadical scavenging / antioxidant capacity
การทดสอบการจับอนุมูลอิสระ DPPH — การวัดความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ
การทดสอบการจับอนุมูลอิสระ DPPH เป็นวิธีสเปกโทรโฟโตเมตรีที่รวดเร็วและใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการวัดความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของอาหาร สารสกัดจากพืช และสารประกอบบริสุทธิ์ วิธีนี้จะวัดปริมาณว่าตัวอย่างสามารถทำให้สารอนุมูลอิสระสังเคราะห์ที่เสถียร DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) เป็นกลางได้อย่างมีประสิทธิภาพเพียงใด โดยการวัดการเปลี่ยนแปลงสีที่เกิดขึ้นจากสีม่วงเข้มเป็นสีเหลือง ทำให้เป็นเทคนิคหลักในวิทยาศาสตร์อาหาร การวิจัยผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร และเคมีพฤกษชาติ
เปิดใน MethodMindเร็ว ๆ นี้Apply, compare, get guidance
Tools & resources
Learn & explore
วิดีโอเร็ว ๆ นี้
อ่านวิธีฉบับเต็ม
สำหรับสมาชิกเท่านั้น
เข้าสู่ระบบเข้าสู่ระบบด้วยบัญชีฟรีเพื่ออ่านส่วนนี้
แหล่งอ้างอิง
- Blois, M. S. (1958). Antioxidant determinations by the use of a stable free radical. Nature, 181(4617), 1199–1200. DOI: 10.1038/1811199a0 ↗
- Brand-Williams, W., Cuvelier, M. E., & Berset, C. (1995). Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity. LWT — Food Science and Technology, 28(1), 25–30. DOI: 10.1016/S0023-6438(95)80008-5 ↗
วิธีอ้างอิงหน้านี้
ScholarGate. (2026, June 3). 2,2-Diphenyl-1-Picrylhydrazyl Radical Scavenging Assay. ScholarGate. https://scholargate.app/th/food-science/dpph-assay