Analiza profila teksture
Analiza profila teksture (TPA) je objektivna, mehanička metoda koja simulira žvakanje radi merenja teksturalnih svojstava prehrambenih proizvoda. Razvijena od strane Bournea 1968. godine, TPA koristi analizator teksture (mašinu koja primenjuje definisane sile i pokrete na uzorak) za generisanje krive sila-vreme iz koje se izdvajaju i kvantifikuju višestruki atributi teksture (tvrdoća, elastičnost, žvakalost, kohezivnost, adhezivnost).
Pročitajte celu metodu
Prijavite se besplatnim nalogom da biste pročitali ovaj odeljak.
Mapa metoda
Okruženje srodnih metoda — izaberite čvor da biste istraživali.
Izvori
Kako citirati ovu stranicu
ScholarGate. (2026, June 3). Texture Profile Analysis (TPA). ScholarGate. https://scholargate.app/sr/food-science/texture-profile-analysis
Koja metoda?
Postavite ovu metodu pored njoj najbližih srodnika i čitajte ih uporedo — biblioteka polaže knjige na sto; izbor je na vama.
- Kvantitativna deskriptivna analizaNauka o hrani↔ uporedi
- ReometrijaNauka o hrani↔ uporedi
- Vremenska dominacija senzacijaNauka o hrani↔ uporedi
Citirana u
Similar methods
Uočili ste grešku na ovoj stranici? Prijavite je ili predložite ispravku →