Микронутриенты: витамины и минералы
Микронутриенты — это витамины и минералы, которые необходимы организму человека в небольших количествах для поддержания метаболизма, роста, иммунной функции и сохранения тканей. В отличие от макронутриентов, дающих энергию, они не поставляют калорий; вместо этого они действуют в основном как кофакторы, коферменты, антиоксиданты, а также структурные или сигнальные элементы. Этот раздел знакомит читателя с классификацией витаминов и минералов, объясняет, почему их потребности измеряются в миллиграммах или микрограммах, и почему их дефицит остается серьезной глобальной проблемой здравоохранения.
Definition
Микронутриенты — это незаменимые пищевые витамины и минералы, необходимые в небольших количествах (обычно миллиграммы или микрограммы в день), которые организм, как правило, не может синтезировать в достаточном объеме и которые необходимы для нормального физиологического функционирования.
Scope
Раздел охватывает два широких класса витаминов (жирорастворимые и водорастворимые), пищевые минералы и микроэлементы, а также сквозные концепции установления потребностей, биодоступности и дефицита. Он рассматривает микронутриенты как справочный и образовательный предмет в рамках питания человека. Он не предоставляет информацию о дозировках, режимах приема добавок или индивидуальных клинических рекомендациях.
Sub-topics
Core questions
- Как классифицируются микронутриенты и как эта классификация связана с тем, как организм их накапливает и выводит?
- Как устанавливаются и выражаются потребности человека в витаминах и минералах?
- Что определяет, будет ли потребленный микронутриент фактически усвоен и использован (биодоступность)?
- Каковы последствия дефицита микронутриентов на уровне популяции?
Key concepts
- Эссенциальность и концепция пищевой потребности
- Жирорастворимые и водорастворимые витамины
- Макроэлементы и микроэлементы
- Рекомендуемые нормы потребления и рекомендуемые уровни потребления
- Биодоступность и взаимодействия между питательными веществами
- Дефицит, пограничное состояние и токсичность (верхние пределы)
- Роль коферментов, кофакторов и антиоксидантов
Mechanisms
Витамины и минералы действуют посредством небольшого числа повторяющихся молекулярных ролей. Многие витамины группы В служат коферментами в промежуточном метаболизме; жирорастворимые витамины участвуют в зрении, гомеостазе кальция, антиоксидантной защите и свертывании крови; а минералы функционируют как кофакторы ферментов, компоненты структурных тканей, таких как кости, электролиты или составляющие металлопротеинов. Поскольку каждое питательное вещество участвует в определенных биохимических реакциях, недостаточное потребление приводит к характерным функциональным последствиям, в то время как способность организма накапливать некоторые микронутриенты (особенно жирорастворимые витамины), но не другие, определяет скорость развития дефицита. Повторяющаяся тема заключается в том, что микронутриенты действуют согласованно, поддерживая интегрированные функции, такие как иммунная защита, а не изолированно.
Clinical relevance
Понимание микронутриентов лежит в основе интерпретации пищевого статуса, обоснования обогащения продуктов питания и программ общественного здравоохранения, а также оценки доказательств о связи диеты и заболеваний. Данная статья описывает, как адекватность и дефицит микронутриентов концептуализируются на справочном уровне; она не является руководством по диагностике дефицита или назначению добавок для отдельного человека.
Epidemiology
Дефицит микронутриентов, иногда называемый скрытым голодом, затрагивает значительную часть населения мира, причем наибольшая нагрузка приходится на детей младшего возраста и женщин репродуктивного возраста в странах с низким и средним уровнем дохода. Объединенные анализы опросов показывают, что дефицит микронутриентов распространен даже среди внешне здоровых групп населения, а недоедание, включая дефицит микронутриентов, является одной из основных причин детской смертности и заболеваемости во всем мире.
Evidence & guidelines
Рекомендуемые нормы потребления витаминов и минералов выпускаются экспертными организациями, такими как Институт медицины США (Dietary Reference Intakes), а также совместно Всемирной организацией здравоохранения и Продовольственной и сельскохозяйственной организацией. Эти наборы определяют средние потребности, рекомендуемые нормы потребления и допустимые верхние уровни потребления. Настоящая статья обобщает эту систему для ознакомления и сама по себе не является клиническим руководством.
History
Концепция микронутриентов возникла в начале двадцатого века с выделением первых витаминов и признанием того, что такие заболевания, как цинга, бери-бери и рахит, являются дефицитными заболеваниями, а не инфекциями. В течение двадцатого века были идентифицированы отдельные витамины и незаменимые минералы, охарактеризованы их функции и установлены количественные потребности, что привело к современной системе эталонных значений пищевых продуктов и к крупномасштабным вмешательствам, таким как йодирование соли и обогащение продуктов питания.
Related topics
Seminal works
- black2008
- stevens2022
- gombart2020
Frequently asked questions
- В чем разница между микронутриентом и макронутриентом?
- Макронутриенты (углеводы, жиры и белки) требуются в больших количествах и поставляют энергию, тогда как микронутриенты (витамины и минералы) требуются в небольших количествах и не поставляют энергию, действуя вместо этого как кофакторы, коферменты, антиоксиданты или структурные и сигнальные элементы.
- Почему дефицит микронутриентов называют скрытым голодом?
- Потому что человек может потреблять достаточно калорий, чтобы избежать явного голода, но при этом испытывать недостаток адекватного количества витаминов и минералов; возникающий дефицит ухудшает здоровье и развитие без очевидных признаков голодания.